Съдържание

• стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

В зависимост от вида на тортата, която печете и времето, необходимо за нейното охлаждане, трябва да се вземат предвид няколко аспекта. Ако охлаждането се извърши по неправилен начин, резултатът може да е ронлив или влажен. Охлаждането на тортата в хладилника е най-бързият метод, но можете да я оставите и на плота или във фурната. Възможно е също тортата да се прехвърли върху решетка, да се остави да изстине в тигана или дори наопаки. Следвайте съветите и инструкциите в този урок, за да охладите храната бързо и ефективно, въз основа на вида торта, която приготвяте.

стъпки

Метод 1 от 2: Охлаждане на тортата в хладилника

1. 

   Вижте колко време имате. В зависимост от вида на тортата, този метод на охлаждане може да отнеме само няколко часа. Обмислете следното:
   • Торти „Ангелска храна“, английски торти („паунд кекс“), гъбички и други, които са леки и пухкави, могат да се охладят в хладилника за около час-два.
   • Този метод не е най-подходящ за чийзкейки, тъй като резките промени в температурата могат да нарушат структурата на тази торта, причинявайки пукнатини. Богатите, кремообразни торти, сервирани студени, могат да отнемат до четири часа в хладилника.
   • В случай на традиционна торта, методът ще отнеме около два до три часа.

2. 

   
   
   Извадете тортата от фурната. След като се изпече, използвайте ръкавиците на фурната, за да ги извадите внимателно и поставете върху кухненския плот. Оставете го там за пет до десет минути. Използвайте следните указания:
   • Ако приготвяте чийзкейк или друга кремообразна торта, се препоръчва да изключите фурната и да оставите храната да изстине в нея за около час, преди да я преместите в хладилника. Ако нямате време, можете да го поставите в хладилника, но имайте предвид, че може да се напука малко.
   • В случай на чийзкейк, пуснете нож с масло между ръба на тигана и тигана, докато тортата е още гореща, за да не се залепи по-късно върху тигана.
   • Можете да поставите формата върху дървена повърхност, като дъска за рязане, за да предпазите плота от топлина.

3. 

   
   
   Поставете тортата в хладилника. След като го оставите да се охлади малко на плота, поставете формата в хладилника за още пет до десет минути. Така тя ще се охлади още повече, без да изсъхва. След това време храната ще бъде много студена на пипане. Не забравяйте следното:
   • Препоръчва се да охладите гъбени торти или тип "ангелска храна" с главата надолу. За да направите това, можете да обърнете формата с главата надолу и да поставите частта от тръбата над гърлото на стабилна бутилка. Тази позиция не позволява тортата да се разпадне, докато се охлади.
   • Най-добре е да извадите английските питки от формата, за да ги охладите. Ако останат в него прекалено дълго, те могат да се намокрит и да се залепят заедно. Прекарайте ги в решетка и ги оставете в хладилника.

4. 

   
   
   Увийте тортата с пластмасова обвивка. Извадете го отново от хладилника и затворете горната част на формата, като го увиете поне два пъти с филма. Така поддържате тортата влажна, докато изстине.
   • Ако сте извадили тортата от тигана или сте я поставили с главата надолу, няма нужда да я увивате.

5. 

   Оставете тортата да се охлади в хладилник за още час-два. "Ангелската храна" и английските торти може да са ви необходими само още един час. Чийзкейкът изисква два пълни часа.

6. 

   Освободете тортата от тигана. Прекарайте остър или маслен нож между тигана и тортата.
   • Дръжте ножа изправен, за да избегнете случайно разрязване на страните на тортата.

7. 

   Извадете тортата от тигана. Сложете голяма чиния върху нея, дръжте плочата и формата здраво и ги обърнете с главата надолу. Разклатете тигана малко, за да прехвърлите тортата в чинията.
   • Ако тортата е твърде деликатна, почукайте дъното на тигана няколко пъти, докато почувствате, че се разхлабва.
   • Сега, когато тортата е студена, можете да я украсите по всякакъв начин!

Метод 2 от 2: Охлаждане на тортата на скара

1. 

   Изберете правилната решетка. Направете селекцията според размера на тортата, която ще печете. 25 cm обикновено е най-широкият стандартен размер за торти с кръгла форма и пръстен, така че решетка с поне тази дължина трябва да отговаря на всички ваши нужди. Каша са основно средство за всеки сладкар, тъй като помагат тортата да се охлади бързо и равномерно. Запомнете следните точки:
   • Изберете решетка, която лесно се вписва в съдомиялната ви машина и там, където планирате да я съхранявате.
   • Тези решетки позволяват циркулацията на въздуха под тортата, което спомага за предотвратяване на конденз, който може да остави дъното мокро.

2. 

   Извадете тортата от фурната. Когато е готова, използвайте внимателно ръкавиците на фурната и ги поставете директно върху решетката.
   • Ако охлаждате чийзкейк, можете просто да изключите фурната и да оставите тортата за около час. Така деликатната храна ще се охлади бавно, което ще попречи да се напука.

3. 

   Оставете тортата да почива. В този момент е добре да проверите рецептата, за да разберете препоръчаното време. Може да варира значително в зависимост от вида на тортата, която се пече. Като общо правило, опитайте се да го оставите на скара за десет до 15 минути.
   • Формата трябва да е разположена върху решетката, така че дъното й да получава въздух.

4. 

   Освободете тортата от тигана. Извадете го и го сложете на пейката. Прекарайте остър или маслен нож между тигана и тортата.
   • Дръжте ножа изправен, за да избегнете случайно разрязване на страните на тортата. Увийте ножа около него няколко пъти, за да го освободите.

5. 

   Намажете решетката. Преди да прехвърлите тортата към нея, ще трябва да я намажете малко.
   • Тъй като храната ще е малко гореща, поставянето й върху намаслената скара ще предотврати залепването й.

6. 

   Прекарайте тортата директно в решетката (по желание). Задръжте решетката над формата и бавно ги обърнете с главата надолу. Внимателно почукайте дъното на тигана, докато тортата се освободи. Повдигнете баницата бавно, за да прехвърлите храната в стелажа. Преди да го извадите от форма, помислете за следните точки:
   • Ако охлаждате чийзкейк, най-добре е да не се опитвате да го прехвърляте на скара. Този вид торта е много деликатна и може да се развали.
   • Премахването на кръгла торта рано ще помогне да се предотврати прекалено намокряне.
   • Ако охлаждате торта с "ангелска храна", най-добре е да прескочите скарата и да я поставите с главата надолу на плота. За да направите това, обърнете формата и поставете частта на тръбата върху гърлото на стабилна бутилка. Тази позиция не позволява тортата да се разпадне, когато се охлади.
   • Не забравяйте да използвате ръкавици за фурна, за да получите формата. Тъй като наскоро ще излезе от фурната, тя все още може да е достатъчно гореща, за да причини изгаряния.

7. 

   Извадете тортата от скарата. След като го оставите да изстине за час-два, можете да го прехвърлите в чиния и да го украсите по какъвто желаете.

Съвети

• Охладете питите с ангелски храни с главата надолу в продължение на три часа, за да станат по-пухкави.
• За да предотвратите напукване на чийзкейките, пуснете тънък нож около ръба им веднага щом излязат от фурната.
• Не е добре да оставите английска торта да изстине напълно във формата, но гореща торта е прекалено деликатна, за да бъде разтопена веднага. Предотвратете английската торта да стане влажна, докато изстине, като я извадите от тигана след около 20 минути на тезгяха.

Предупреждения

• Винаги използвайте ръкавици или друга защита, за да извадите тортата от фурната, като избягвате изгаряния.
• Ако охлаждате торта с храна на ангел наопаки, не прокарвайте нож между нея и калъпа, или тортата може да падне!
• Ако се опитате да разгънете гореща торта, тя може да се напука и да се счупи.
• Температурите на пещта варират; така че следете тортата си, за да не се запече.

Необходими материали

• форма
• Решетки за охлаждане на тортата
• Торти за торта, за да боравите с фигурата безопасно
• Пластмасов филм
• Нож