Съдържание

• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

• Можете да използвате месница за тази стъпка. Препоръчва се използването на метални или пластмасови версии, но дървените ще абсорбират част от течността. Можете да използвате от двете страни на чука, за да намажете маслините.
• Отстранете бучките, докато правите това. Тъй като те са сравнително крехки, можете да ги натрошите, когато създавате тестото. Това няма да окаже отрицателно въздействие върху зехтина, но разпръснатите парчета камъни могат да повредят електрическите инструменти, които ще трябва да използвате в процеса, затова се препоръчва да отстраните камъните.
• Когато са готови, плодовете трябва да се омесят напълно, а тестото трябва да има леко лъскав слой на повърхността, който се получава от маслото. Процесът на раздробяване разгражда пулпата на маслините, което освобождава съдържащото се в клетките масло.

Част 3 от 4: Извличане на маслото

1. 

   
   
   Смесете пастата, докато маслото се отдели. С помощта на лъжица енергично разбърквайте маслиновата паста в продължение на няколко минути, докато малките капки не станат по-големи капки масло.
   • Опитайте се да движите пастата с кръгово движение. Силата на всяко въртене спомага за извличането на повече масло от твърдия „гас“ или от скимерите.
   • Тази стъпка също е част от процеса на термо ватиране, но вместо да използвате висока скорост за извличане на маслото, използвате посоката на силата, за да отделите различните компоненти на пастата.

2. 

   Оставете сместа да седи. Покрийте съдовете с кърпа, хартиена кърпа или капак и оставете съдържанието да почива пет или десет минути непокътнати.
   • В края на този период ще бъде още по-лесно да видите капки масло по повърхността на пастата.

3. 

   Поставете маслиновата паста върху тъканта. С помощта на лъжица прехвърлете пастата директно в центъра на тъканта, включително цялата видима течност и всички твърди частици. Увийте страните на тъканта върху пастата, създавайки много твърд пакет.
   • Тъканта за производство на сирене трябва изцяло да покрие цялата маслинова паста. Ако тя не е достатъчно голяма, разделете папката на по-малки пратки.

4. 

   Поставете тежест върху опаковката. Използвайте блок от дърво или подобен материал, който е достатъчно тежък, за да оказвате активно натиск върху пастата.
   • Ако се притеснявате от хигиенните условия на теглото, обвийте го с опаковъчна хартия, преди да я поставите отгоре върху пастата.
   • Друг вариант е да поставите малка купа вътре в гевгира и върху пакета с маслини. Напълнете купата със сух боб или тежък материал, за да приложите постоянно налягане върху опаковката.

5. 

   Оставете течността да се отцеди. Оставете зехтина, сока от маслините и водата да се оттичат през тъканта от сирене и гевгира за поне 30 минути. Купата, поставена под гевгира, ще събира течността.
   • На всеки пет или 10 минути натиснете опаковката здраво с ръце, за да помогнете на процеса на извличане.
   • Когато сте готови да продължите напред, купата трябва да съдържа добро количество течност, а твърдите вещества в тъканта трябва да бъдат сравнително сухи. Можете да изхвърлите всички твърди частици в края на процеса на източване.

6. 

   Изцедете маслото. Поставете върха на спринцовката много под повърхността на събраната течност. Екстрахирайте горния слой на течността, оставяйки останалите слоеве. Прехвърлете тази част от течността в отделна чаша.
   • Поради разликата в плътността, маслото трябва естествено да се раздели на отделни слоеве и масленият слой ще се издигне до повърхността на купата.
   • Може да се наложи да практикувате малко, за да извлечете маслото, без да събирате част от водата или сока. Анализирайте спринцовката веднага след събиране на маслото; ако има отделни слоеве вътре в съда, изхвърлете водата и оставете само горния маслен слой.

Част 4 от 4: Съхранение на маслото

1. 

   Затворете бутилката със запушалка. Извадете фунията, преди да затворите бутилката със запушалка или капачка с подходящ размер.
   • Типът материал няма значение, стига да създаде много плътно уплътнение в устието на бутилката.
   • Почистете маслото от устата и отстрани на бутилката в тази стъпка. Изсушете капките с хартиена кърпа и избършете всякакви по-големи пръски със сапунена кърпа, последвана от чиста влажна кърпа и завършете със суха кърпа.

2. 

   Да се ​​съхранява на хладно и сухо място. Зехтинът е готов за употреба. Съхранявайте бутилката в килера (или на друго хладно, тъмно и сухо място), докато не дойде време да използвате приготвеното масло.
   • Домашното зехтин няма да има същия срок на годност като приготвеното в търговската мрежа, затова използвайте в рамките на два до четири месеца, за да получите най-доброто качество.

Съвети

• Ако ви е трудно да намерите свежи маслини в супермаркета, опитайте да разгледате био пазари или италиански магазини за хранителни стоки. Друг вариант е да купувате в интернет, но таксата за доставка може да бъде доста скъпа, тъй като маслините трябва да пристигнат бързо, ако ще останат свежи.

Предупреждения

• Този процес може да създаде каша. Носете стари дрехи, които могат да се замърсят, или кухненска престилка и пригответе маслото в лесно почистващо се място.

Необходими материали

• отцедник;
• Хартиени кърпи за ръце;
• Голяма плитка купа;
• Кухненски или месен чук (метален или пластмасов);
• Дълго стъкло;
• Потапяне или нормален блендер (за предпочитане с висока мощност);
• Лъжица;
• Плат за сирене;
• Фина мрежеста цедка;
• Голяма купа;
• Средна купа;
• Дървен блок или подобно тегло;
• Филм от хартия;
• Голяма спринцовка или кофичка;
• Фуниевиден;
• Стъклена бутилка от 500 ml;
• Пробка или капачка;
• Престилка.