Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Млякото на прах се различава от вкуса на прясното мляко. Има трикове за подобряване на вкуса и приближаването му до UHT млякото, включително пълненето му чрез възстановяване на съдържанието на мазнини и добавяне на захар и други вещества. Ако обаче нямате хладилник, изберете да консумирате UHT мляко или да го смесите с мляко на прах.

Стъпки

Метод 1 от 3: Смесване на сухо мляко с UHT мляко

1. 

   Изберете мляко на прах. Най-често срещаният е моментален, по-лесен за разреждане и по-вкусен, отколкото не-моментален. Има и пълномаслено мляко на прах, което има по-силен вкус и може да не се нуждае от обогатяване с нещо, но има по-кратък срок на годност.
   • В Бразилия органите, отговорни за регулирането и качеството на млякото на прах, са ANVISA и Inmetro.
   • Има няколко марки пълномаслено мляко на прах и те се намират на всеки пазар и в интернет.

2. 

   
   
   Разтворете мляко на прах. Започнете, като го разреждате със студена вода, като следвате препоръките на опаковката; друга възможност е да се използва литър вода, за да се получат приблизително 960 ml мляко:
   • Смесете 1⅓ чаши (315 ml) разтворимо мляко с две чаши студена вода, докато се разтвори.
   • Добавете 2 чаши (500 ml) вода и разбъркайте до гладка смес.
   • Оставете го да престои няколко минути и отново разбъркайте.
   • За обикновеното мляко на прах го разтворете с малко гореща вода, преди да добавите студа и използвайте ¾ чаша (175 мл) сухо мляко.

3. 

   
   
   Смесете го с пълномаслено мляко. Добавянето на обезмаслено мляко към същото количество пълномаслено мляко ще доведе до полуобезмаслено мляко, но ако вашата загриженост е датата на изтичане, придържайте се към UHT; затворен, може да продължи до шест месеца при стайна температура. От друга страна, ако вашата грижа са парите, купете редовно сухо мляко и го възстановете според бюджета си.
   • Не всеки харесва вкуса на UHT млякото, тъй като е по-сладко от обикновеното мляко.

4. 

   
   
   Охладете млякото. Млякото на прах има по-добър вкус, след като е студено, или с вода, или с прясно мляко. Увийте контейнера с мокра кърпа и го съхранявайте на хладно място, ако нямате хладилник.
   • Оставете млякото да почива една нощ и го разбъркайте отново, ако не можете да го разтворите напълно и се образуват пелети. Те се появяват, когато сухото мляко е старо или е било лошо съхранявано. Въпреки това, неразтворимите млека образуват гранули дори когато са пресни.

5. 

   Запазете останалото. След като се отвори, прахообразното мляко трябва да се съхранява в стъклен или метален буркан с капак, тъй като пластмасата може да накара да мирише неприятно. Затворете саксията и я съхранявайте на сухо място и далеч от светлина.
   • На много влажни места е добре да се съхранява със силициев диоксид.

Метод 2 от 3: Възстановяване на мазнини от сухо мляко

1. 

   Рехидратирайте млякото, както в предишната стъпка. За обезмасления и незабавен тип смесете 1 1/3 чаши (315 ml) с един литър вода. Използването на пасатор е добра идея, но ръчното смесване не е проблем.

2. 

   Смесете яйчен прах. Яйцето е емулгатор, тоест помага за смесване на съставки, които не биха се събрали; в този случай обезмасленото мляко ще бъде по-тлъсто и вкусно. Яйцето на прах е чудесна съставка, защото срокът на годност е дълъг и може да се яде суров. Смесете следните количества в разтвореното мляко:
   • За да направите литър обезмаслено мляко, смесете ¼ супена лъжица (1,25 ml) яйце на прах.
   • За да направите полуобезмаслено мляко, смесете половин супена лъжица (2,5 ml) яйце на прах.
   • За да направите пълномаслено мляко, смесете супена лъжица (15 ml) яйце на прах.
   • В зависимост от вашата реалност (тъй като това е относително трудна за получаване съставка), смесете между 3 g и 10 g соев лецитин, за да избегнете силен аромат на яйца.

3. 

   Използвайте неутрално растително масло. Изберете масло, което има малко или никакъв вкус, като рапица или слънчоглед, и го смесете добре с млякото. Разбъркайте, докато капките масло изчезнат. Количеството ще зависи от вашия вкус:
   • За обезмаслено мляко използвайте две супени лъжици (10 ml) масло.
   • За полуобезмаслено мляко смесете четири супени лъжици (20 мл) масло.
   • За пълномаслено мляко използвайте две супени лъжици (30 мл) масло.
   • В Съединените щати (и по интернет) се продава прахообразно масло за кулинарна употреба, което може да се използва. Ако имате достъп до него, използвайте малко повече от гореспоменатите количества, тъй като е по-малко плътно от маслото. Този метод не е тестван, опитайте на свой собствен риск.

4. 

   Разклатете добре преди употреба. В рамките на няколко часа маслото ще започне да излиза и ще бъде над млякото. Разклатете добре купата, за да ги смесите отново.
   • Добавете малко захар, ако има странен вкус. Могат да се използват и други вкусове.

Метод 3 от 3: Използване на други вкусове с мляко

1. 

   Използвайте ванилова есенция. Капка или две ванилова есенция в четвърт разтворено мляко на прах ще доведе до много по-добър вкус.

2. 

   Смесете захарта. Млякото на прах съдържа както захар, така и прясно мляко и добавянето на малко повече ще помогне да се маскира лошият вкус. Поставете чаена лъжичка в чашата или направете буркан с подсладено мляко, като смесите две супени лъжици захар в един литър мляко.
   • Шоколадовият сос е още по-добър за това.

3. 

   Добавете щипка сол. Вярвате или не, малко сол може да накара другите вкусове да се откроят, без да осолявате млякото. Разбъркайте добре и останете изумени от сладостта.

4. 

   Потопете моркова в млякото. Обелете и нарежете морков на големи парчета. Поставете парчетата в млякото и го оставете да се охлади. Когато искате да го изпиете, просто извадете морковите. Това няма да направи чудеса, но може леко да подобри вкуса.

Съвети

• Млякото, чиято топлинна обработка е била при ниска температура, е по-разтворимо и по-добро за пиене. Въпреки това, млякото, обработено при средни и високи температури, е най-доброто за производството на тестени изделия. За съжаление е много трудно контейнерът за мляко на прах да разполага с тази информация.
• Млякото на прах може да се използва в рецептите по същия начин като прясното мляко, като се използват пропорциите, споменати по-горе. В края на десерта малко хора забелязват разликата между тези съставки.
• Някои производители на млечни продукти използват несолено масло или млечна мазнина за попълване на сухо мляко, но това е изключително трудно да се направи у дома; първо, защото би било необходимо да се използва мощен промишлен миксер и второ, защото ще трябва да смесите всичко при температура 50 ºC.

Предупреждения

• Когато водата има голямо количество йони от някои минерали, тя се нарича „твърда вода“; използването на този тип вода може да промени вкуса на млякото. За да омекотите твърдата вода, можете да я заври и да изчакате няколко часа, докато минералите се утаят на дъното на тигана.