3 начина да направите шоколадови стърготини - Енциклопедия

Видео: Шоколадови Бонбони тип Фереро Роше | Chocolates Ferrero Rocher | Конфеты Ферреро Роше

Съдържание

Съвети
Необходими материали

Извадете шоколада от водната баня, малко преди да се разтопи напълно. Разклатете добре. Разтопеният шоколад трябва да има гладка консистенция. Оставете го да се охлади малко.

Поставете лист хартия за печене върху лист за печене. Изсипете разтопената шоколадова смес върху пергаментната хартия, като внимавате да не се разлее твърде бързо. Разстелете шоколада на тънък слой с помощта на шпатула или гърба на лъжица.

Вземете тигана и го разбийте няколко пъти върху равна повърхност, за да освободите въздушни мехурчета.

Вземете острието на дълъг нож и го поставете хоризонтално над ръба на шоколадовия слой. Изстържете ножа внимателно в обратната посока, оформяйки шоколадови къдрици с острието. За да направите това с помощта на шпатула, натиснете прибора, докато образува малки шоколадови вълни.

Променете начина на бръснене, за да направите стружки с различни размери. Остъргвайте дълго и постоянно до противоположния край, за да образувате големи стърготини като дебела слама; или правете кратки движения за по-малки, по-фини стърготини. Изстържете шоколада под различни ъгли, за да направите различни къдрици.

Пригответе рулото. Увийте лист пергаментова хартия около ролката. Закрепете хартията към ролката с лента или гумени ленти в двата края, за да я запазите на място. Подгответе повърхността под ролката с голям лист пергаментова хартия, за да отрежете целия капещ шоколад.

Направете жар. Изсипете малко разтопен шоколад с помощта на черпак, голяма лъжица или чаша; за точност използвайте тръбна торба. Бавно изсипете малко количество разтопен шоколад върху руло. Продължете да източвате шоколада по рулото на зигзагообразно движение.

Нека зададете. Извадете внимателно шоколада от рулото. Поставете в съд, покрит с хартия за печене и поставете съда в хладилника или фризера, докато се втвърди. Използвайте веднага или съхранявайте в найлонов плик във фризера, докато е необходимо.

Метод 3 от 3: Използване на белачка за зеленчуци

Овладейте техниката „пилинг“. Дръжте шоколадовото блокче в една ръка - може да искате да го държите на хартиена кърпа, за да не се стопи в ръката ви. Бавно и внимателно прокарайте белачката за зеленчуци по дължината на лентата, за да получите красива жар.
- Прилагането на твърде голям натиск върху белачката ще доведе до по-големи и по-дебели стърготини, докато плавното преминаване през краищата ще доведе до по-малки и по-деликатни стърготини.
Готов. Използвайте шоколадовия чипс, както желаете.

Съвети

Използвайте отново останалия шоколад върху хартията за печене. Изстържете го и го поставете в затворен съд, за да се разтопи отново или да се накълца и поръси върху десерти.
Охладете неизползваните шоколадови стърготини за по-късна употреба, оставяйки ги в контейнер, където няма риск от счупване. В допълнение към десертите, те могат да се поставят върху кифли, мюсли, кисело мляко или плодове.
За разнообразни и цветни стърготини използвайте млечен шоколад, черен и бял шоколад. Използвайте качествен шоколад за по-добър вкус.
Поддържайте стърготините студени, за да не се разтопят. Използвайте хладилен съд, за да ги съхранявате или съхранявате в хладилника, докато дойде време да ги използвате като декорация.
Вместо нож може да се използва топка за сладолед, за да се създадат различни стърготини.