Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

Суроватъчният протеин е продукт на процеса на производство на сирене: той е течността, която излиза от изварата след производството на сирене. Този продукт вече е полезен в чиста форма, но можете да го направите още по-полезен с процеса на дехидратация. След дехидратиране на суроватката остава това суроватъчен протеин. След като го смачкате, можете да използвате суроватъчен протеин в млечни шейкове, смутита, кексчета и бисквитки.

Съставки

Суроватъчен протеин от нулата

• 3,5 литра мляко;
• 5 супени лъжици (75 мл) лимонов сок или бял оцет.

Кисело мляко суроватъчен протеин

• 2 чаши (500 г) кисело мляко или кефир.

Бърз суроватъчен протеин

• 3 чаши (240 g) незабавно обезмаслено мляко на прах;
• 1 чаша (80 г) валцувани овесени ядки или овесени ядки;
• 1 чаша (140 г) бадем.

Ароматизиран протеин на прах

• 210 г протеин на прах;
• 3 опаковки стевия на прах;
• Ванилия на прах, канела, матча и др.

Стъпки

Метод 1 от 4: Приготвяне на суроватъчен протеин от нулата

1. 

   
   
   Поставете млякото в голяма тенджера. Ще ви трябват 3,5 литра мляко. За най-добри резултати използвайте пълномаслено мляко от крави, хранени изключително на пасища.
   • Можете също така да използвате 4 чаши (950 мл) мляко и 2 чаши (475 мл) прясна сметана.

2. 

   Загрейте млякото до 80 ° C. Измерете температурата, като поставите кухненски термометър в тигана и го прикрепите отстрани. Ако нямате термометър, изчакайте млякото да заври при приблизително 80 ° C.
   • Не позволявайте термометърът да докосва дъното на тигана.

3. 

   
   
   Добавете 5 супени лъжици (75 мл) лимонов сок в тигана. Използвайте бял оцет, ако нямате лимонов сок; вкусът на крайния продукт ще бъде почти същият. Тази рецепта ще произведе и сирене рикота. Използвайте бял оцет, ако искате да направите и сирене.
   • Ако използвате мляко и прясна сметана, добавете ½ супена лъжица (8 g) сол и 3 супени лъжици (45 ml) лимонов сок или бял оцет.

4. 

   
   
   Отстранете разтвора от котлона и оставете да престои 20 минути. Покрийте тигана с плътно прилепващ капак. Махнете го от огъня и го поставете някъде на тихо място. Оставете да престои 20 минути.

5. 

   Прехвърлете изварата и суроватката в купа с подплатена цедка. Поставете голяма цедка в купа. Подредете го с парче тензух (плат, подходящ за приготвяне на сирене). Извадете изварата от цедката с лъжица или черпак. Изсипете останалата течност в голям буркан и поставете в хладилника.

6. 

   Оставете суроватката да се отцеди напълно от изварата. За тази стъпка се препоръчва да поставите купата в хладилника, тъй като може да отнеме поне два часа, докато суроватката се отцеди напълно, а млякото може да се развали, ако не е в хладилник.

7. 

   Използвайте дехидратор за обработка на суроватка, ако имате такава. Изсипете суроватката (от буркана и купата) в тавите, които се предлагат като дехидратор; ще ви трябват около 1 чаша (240 мл) на тава. Обработвайте суроватката в съответствие с инструкциите на дехидратора. Всяка марка ще има различни инструкции, но за повечето дехидратори ще бъде 12 часа при 60 ° C.

8. 

   Обработвайте суроватка на ръка, ако нямате дехидратор. Изсипете целия продукт в тенджера. Варете на умерен огън, след това намалете котлона, за да достигне стабилна температура. Варете, докато стане дебела и обезкостена. Разстелете върху тава, застлана с хартия за печене и оставете да се охлади. Разчупете на много малки парченца и оставете да изсъхне за 24 часа.

9. 

   Смесете дехидратираната суроватка, докато стане на прах. Използвайте пасатор или кафемелачка, ако имате такава. Ако ръчно обработеният продукт е все още малко мокър след тази стъпка, огледайте го отново в тавата, изчакайте да изсъхне още 24 часа и опитайте да смесите отново.

10. 

    Съхранявайте прахообразния протеин в контейнер с капак, например стъклен буркан. Използвайте протеинов прах за приготвяне на протеинови шейкове, тарталети, хляб и др.

Метод 2 от 4: Приготвяне на суроватъчен протеин от кисело мляко

1. 

   Намажете цедката с плат за сирене и поставете в купа. Използвайте суров плат или чиста кърпа. Купата трябва да е достатъчно дълбока, за да побере цедката и 1 чаша (240 ml) течност.

2. 

   Поставете киселото мляко или кефира в цедката. Използвайте домашно или преработено кисело мляко, което не съдържа желатин или пектин.
   • Използвайте неподсладено кисело мляко или кефир.

3. 

   Поставете купата в хладилника и оставете течността от кисело мляко да се отцеди. Процесът може да отнеме до 24 часа. Ако сте използвали кисело мляко, останалият продукт в цедката ще бъде заквасена сметана. Имате възможност да оставите купата в хладилника за по-дълго; по този начин ще произведете повече суроватка и ще превърнете киселото мляко в извара.

4. 

   Изсипете суроватката в буркан. Запазете твърдите частици, които остават в калико. В зависимост от това колко време сте оставили киселото мляко или кефир да се отцедят, крайният продукт може да бъде гръцко кисело мляко, заквасена сметана или извара! На този етап суроватката е готова. Той има много протеини, каквито е, но ако искате още повече протеин, ще трябва да го дехидратирате. Дехидратацията ще концентрира суроватката чрез премахване на водното съдържание.

5. 

   Дехидратирайте суроватката с дехидратор, ако имате такъв. Напълнете тавите, които се доставят с дехидратора, с 1 чаша (240 ml) течна суроватка. Дехидратирайте суроватката според инструкциите на дехидратора. За повечето машини и млечни продукти температурата ще бъде 60 ° C. Процесът ще отнеме около 12 часа.

6. 

   Обработвайте суроватката ръчно, ако нямате дехидратор. Изсипете целия продукт в голяма тенджера. Варете на умерен огън, след това намалете котлона до стабилна температура. Гответе до дебелина и без костилки. Прехвърлете в тава, застлана с пергаментова хартия, и оставете да се охлади. Разчупете на малки парченца и оставете да изсъхнат за 24 часа.

7. 

   Смесете сухата суроватка, докато се образува прахът. Използвайте пасатор или кафемелачка. Преработеният на ръка продукт все още може да е леко влажен. Ако случаят е такъв, повторете процеса: отново разнесете суроватката върху тавата, изчакайте 24 часа и отново мелете.

8. 

   Съхранявайте и използвайте суроватка на прах. Прехвърлете суроватката в контейнер с капак, например стъклен буркан. Смесете в протеинови шейкове или витаминни шейкове. Можете също да го добавите към рецепти за кифли, тарталети или бисквитки.

Метод 3 от 4: Приготвяне на суроватъчен протеин бързо

1. 

   Смесете равни количества сухо мляко, овес и бадеми. Поставете 1 чаша (80 г) незабавно обезмаслено мляко на прах в блендер. Добавете 1 чаша (80 г) валцувани овесени ядки или мигновени овесени ядки и 1 чаша (140 г) бадеми. Смесете всичко, докато стане на рафиниран прах.
   • Не добавяйте вода към млякото.
   • Млякото на прах съдържа суроватка.

2. 

   Смесете останалото мляко. Поставете останалите 2 чаши (160 g) мигновено обезмаслено мляко на прах в блендер. Включете отново пасатора.

3. 

   Съхранявайте протеиновия прах в голям контейнер. Използвайте контейнер с капак, например стъклен буркан. Съхранявайте на стайна температура и използвайте в рамките на две седмици. Ако не можете да използвате продукта през този период, дръжте го в хладилника, за да предотвратите гранясването на бадемите.

4. 

   Използвайте протеинов прах в шейкове. Измерете ½ чаша (40 g) от протеиновия прах и поставете в блендер. Добавете 1½ (350 ml) мляко (или друга течност). Оставете сместа да престои пет до десет минути и след това добавете каквото предпочитате, като екстракти, плодове или кисело мляко. Смесете много и пийте.
   • Оставете прахообразния протеин да престои пет до десет минути, за да стане овесът на каша.

Метод 4 от 4: Добавяне на вкус към прах от суроватъчен протеин

1. 

   Създайте своята основа с прахообразен суроватъчен протеин и стевия. Комбинирайте 210 г протеин на прах и 3 опаковки стевия в буркан. След това изберете вкусовете от стъпките по-долу. Използвайте протеин на прах нормално, както при протеиновите шейкове.

2. 

   Използвайте ванилови зърна на прах, за да направите ванилова суроватка. Можете да си купите ванилия на прах в супермаркета или да го направите у дома, като смилате 12 сушени зърна с две или три пълнозърнести храни. Добавете 1 супена лъжица от този прах в буркана. Затворете и разклатете добре, за да се смеси съдържанието.

3. 

   Добавете канела на прах и ванилия на прах за по-сладък вкус. Добавете ½ чаена лъжичка канела на прах и 1 чаена лъжичка ванилия на прах в буркана. Затворете плътно и разклатете, за да се смесят съставките.

4. 

   Използвайте какао на прах, за да направите шоколадова суроватка. Поставете ¼ чаша (25 g) висококачествен тъмен шоколад на прах в буркана. Затворете плътно бутилката и разклатете, за да се смесят съставките.
   • Добавете 1 супена лъжица (3 g) незабавно еспресо, за да направите шейк с аромат на кафе!

5. 

   Придайте на вашата суроватка уникален вкус с прахообразен зелен чай от матча. Купете зелен чай от матча. Добавете 1½ супени лъжици (9 g) в буркана, затворете и разклатете добре.

Съвети

• Можете да използвате суроватъчен протеин за приготвяне на протеинови шейкове, тарталети, бисквитки и дори чай!
• Протеиновите шейкове със суроватка също са добър вариант за закуска.
• Ако искате да качите мускули, вземете протеинов шейк с вода един час преди тренировка. Също така се препоръчва вместо вода да се използва соево или обезмаслено мляко.
• Вземете протеинов шейк веднага след тренировка, за да подобрите резултатите си.
• Ако трябва да напълнеете, вземете протеинов шейк с мляко преди лягане.

Предупреждения

• Суроватъчният протеин може да ви помогне да натрупате мускули, но ако не се упражнявате достатъчно, в крайна сметка можете да напълнеете.
• Вземете бавно протеинови шейкове, за да избегнете гадене.

Необходими материали

Приготвяне на суроватъчен протеин от нулата

• Голяма тенджера;
• Голяма купа;
• Кухнен термометър;
• Лъжица или черпак;
• Фино мрежесто цедка;
• Плат за сирене;
• Малки контейнери или тави;
• Дехидратор;
• Контейнер с капак (буркан или буркан);

Приготвяне на суроватъчен протеин от кисело мляко

• Купа;
• Цедка;
• Тъкани за сурово сирене;
• Тиган;
• Дехидратор или тава, покрита с пергаментова хартия;
• Контейнер с капак (буркан или буркан)

Осъществяване на суроватъчен протеин бързо

• Мерителна чашка;
• Блендер;
• Контейнер с капак или бутилка.