Как да приготвим и приготвим сьомга: 12 стъпки (със снимки) - Енциклопедия

Съдържание

Стъпки
Съвети
Необходими материали

Всички можем да се съгласим, че сьомгата е една от най-вкусните риби в океана. Това, което мнозина не знаят, е, че е и едно от най-здравословните. Сьомгата е богата на Омега-3, която е чудесна за имунната и кръвоносната системи. Сьомгата е полезна и за сърцето, с ниско съдържание на калории и мазнини в сравнение с други източници на протеин. Така че, качете се на вълната сьомга и прочетете тази статия, за да научите как да я приготвяте и готвите.

Стъпки

Метод 1 от 2: Приготвяне на сьомга

Купете висококачествена сьомга. Сьомгата, закупена в супермаркети или панаири, все още трябва да има люспи, за да поддържа свежест и влага. Опитайте се да купите цяла страна сьомга или филе, отрязано от най-дебелата част на рибата. Поискайте централно рязане на сьомга. Купувайте от 150 до 200 грама на човек.
- Избягвайте сьомгата, която има силна миризма на риба. Потърсете чисти, влажни порязвания.
Знайте разликата между видовете сьомга. Има няколко вида сьомга и всички те могат да бъдат приготвени по начините, посочени във втората част на тази статия.
- King Salmon (известен също като Chinook) е известен със своя маслен вкус и текстура. Това е най-големият вид сьомга и най-богатият на Омега-3 и здравословни мазнини. Обикновено е най-скъпата сьомга от всички.
- Червената сьомга е по-обилна от кралската сьомга, има ярък оранжево-червен цвят и много богат вкус. Също така е богат на омега-3 и мазнини. Червената сьомга е най-често срещаната.
- Сребърната сьомга обикновено се появява в магазините между август и септември. Има по-мек вкус от сортовете Red и King.
- Сьомга стръв обикновено се използва в консервирания сорт. Качеството му варира в широки граници и като цяло е по-лошо на масла от другите видове сьомга.
- Гърбавата сьомга е най-обилната от всички. Обикновено се консервира или пуши. Има мек вкус и по-светло оцветено месо.
Решете дали искате дива или отгледана в сьомга сьомга. Има противоречия относно въздействието на сьомгата в плен върху околната среда. По-конкретно активистите твърдят, че сьомгата в плен е избягала и е пренесла болести в дивата природа. Привържениците на дивата сьомга посочват също, че диетата на сорта, който расте в дивата природа, е по-здравословна от тази, отглеждана в плен - така месото изглежда и има по-добър вкус. Говорете с производителя на риба или пазарни експерти за плюсовете и минусите на дивата и сьомгата в плен.
- Дивата сьомга също изглежда по-розова и по-ярка от сортовете в плен. Някои животновъди на сьомга инжектират рибни багрила, създадени, за да я направят по-розова от дивата.
- Съобщава се, че дивата сьомга съдържа повече хранителни вещества на порция, отколкото тези, отгледани в плен. Няколко проучвания цитират, че сьомгата в плен съдържа повече полихлорирани бифенили, отколкото дивата сьомга.
Отстранете кожата от сьомгата, ако предпочитате да я ядете без кожа. Някои хора предпочитат да запазят кожата на рибата, когато я готвят и ядат.
- Поставете пилата върху дъската за рязане с кожата надолу. Нанесете малко сол в единия край на сьомгата, за да направите рибите по-малко хлъзгави. Задръжте соления връх на рибата и използвайте остър нож, за да намалите процепа между кожата и месото. Правете това, докато рибата излезе от кожата.
- Изхвърлете кожата или я запазете за използване в други рецепти. Някои хора обичат да правят хрупкава кожа от сьомга за салати или суши.
Извадете костите от сьомгата, ако има такива. Издърпайте костите от рибата една по една. Използвайте пръстите си, за да премахнете костите.
Овкусете сьомгата. Разпределете сол и черен пипер от двете страни на сьомгата. В зависимост от вкуса, добавете други билки, като - магданоз, копър, естрагон и чесън. Намажете сьомгата със зехтин или бяло вино и добавете други желани вкусове, включително кафява захар, лимон или масло.

Метод 2 от 2: Готвене на сьомга

Изберете любимия си метод за приготвяне на рибата. Сьомгата трябва да се готви, докато месото има непрозрачен тон и лесно се счупи.
Попарете сьомгата. Паренето е лесен начин за приготвяне на сьомга. В крайна сметка рибата става ясна и със свеж вкус. Когато попарвате сьомгата, не забравяйте да я препечете.
- Поставете течността - като вода, вино или рибен бульон - в която сьомгата ще бъде попарена в голяма тенджера или тиган. Можете да добавите и други съставки за вкус - като моркови, лимон, магданоз и др. Следвайте собствената си рецепта, когато добавяте съставки.
- Оставете течността да заври и гответе на слаб огън. Покрийте тигана и оставете да къкри 8 минути.
- Поставете рибата в горещата течност. Течността трябва да покрива рибата. Гответе сьомгата, докато стане напълно непрозрачна (около 5 минути подготовка).
- Отстранете сьомгата от течността с помощта на голяма шпатула.
На скара скара. Бавната сьомга на скара е един от най-добрите начини да подчертаете всички вкусове на рибата. За да увеличите вкуса, можете да мариновате сьомгата в любимата си марината.
- Втрийте малко рибено масло върху него, за да предотвратите залепването му за скарата. Можете също така да помислите за полиране на рибата, за да предотвратите залепването.
- Ако използвате скара на дървени въглища, поставете сьомгата върху скарата върху средни въглища. Печете на грил, без да покривате в продължение на 4-6 минути на всеки 1 см дебелина или докато рибата започне да се треса, когато се реже с вилица. Обърнете рибата по средата на процеса, за да я скара по-равномерно.
- Ако използвате газов котлон, загрейте скарата до среден огън. Поставете сьомгата върху скарата и я затворете. Отново, печете рибата на скара за 4-6 минути на всеки 1 инч дебелина. По време на подготовката завъртете рибата наполовина.
Изпечете сьомгата. Печената сьомга може да бъде маслена и вкусна, ако се приготви правилно. Методът на печене също е един от най-бързите и прости.
- Поставете подправената сьомга върху тавата за печене и я изпечете на 350 градуса по Фаренхайт (177 градуса по Целзий). Ако готвите филета от сьомга, направете това при 232 градуса С. Гответе, докато рибата стане напълно непрозрачна и мека.
- Някои рецепти препоръчват увиването на сьомгата в алуминий с различни подправки и зеленчуци, за да се получи по-влажен и вкусен резултат.
Препечете сьомгата. Препечената сьомга е по-хрупкава от другите рецепти. Особено добре е да препечете сьомгата, ако харесвате риба с хрупкава кожа.
- За по-хрупкава текстура поставете сьомгата върху печене с масло и я оставете на скара за 1 или 2 минути.
Готово.