Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Въпроси и отговори на общността Знаете ли, че можете да четете отговори, изследвани от wikiHow Персонал? Отключете проучените от персонала отговори, като поддържате wikiHow
• Съвети
• Предупреждения
• Неща, от които ще имате нужда

Други раздели

Няма нищо като отваряне на буркан с домашно приготвено ябълково пюре. Когато го направите сами, знаете точно какво има в него, колко е сладко и от колко време съществува. Но ако правите голяма партида ябълково пюре, може да не успеете да завършите всичко, докато е още прясно. Ако искате да запазите ябълковото си пюре за малко по-малко от година, можете да го замразите. Ако искате дълголетие, опитайте да го консервирате. Така или иначе, можете да запазите ябълковото си пюре, за да го запазите и да му се насладите, докато все още има страхотен вкус.

Съставки

Ябълково пюре

• 3 до 21 lb (1,4 до 9,5 kg) ябълки
• 1/4 чаша (32 g) гранулирана захар (по избор)
• 4 ч. Л. (16 г) индийско орехче или канела (по желание)
• 4 супени лъжици (59 мл) лимонов сок (по желание)

Стъпки

Метод 1 от 4: Планиране на вашето ябълково пюре

1. Използвайте свежи, твърди ябълки, за да запазите ябълковото си сос по-дълго. Тъй като ще съхранявате ябълковото си пюре за по-късно, ще искате да берете ябълки, които са тръпчиви, сочни и свежи. Можете също така да комбинирате видове ябълки за комбинация от сладки / тръпчиви, за да направите вашето ябълково пюре по-интересно.
   • За тръпчиви, свежи ябълки, отидете на Granny Smith, Pink Lady или Empire.
   • За по-сладко разнообразие използвайте Fuji, Gala или Golden Delicious.
2. Съберете 3 lb (1,4 kg) ябълки за 1 US qt (0,95 L) ябълково пюре. Сега е време за важния въпрос: колко ябълково пюре искате? Очевидно е, че колкото повече ябълки използвате, толкова повече ябълков сос ще получите. Общ шаблон за получаване на желаното количество ябълков сос е:
   • 3 lb (1,4 kg) ябълки = 1 US qt (0,95 L) ябълково пюре.
   • 13,5 lb (6,1 kg) ябълки = 9 US pt (4,3 L) ябълково пюре.
   • 21 lb (9,5 kg) ябълки = 7,6 qt (6,6 L) ябълково пюре.
3. Добавете захар, ако искате вашето ябълково пюре да е изключително сладко. Ако имате сладък зъб, естествената захар в ябълките може да не е достатъчна, за да ви засити. Ако искате вашето ябълково пюре да е изключително сладко, можете да добавяте захар 1/4 чаша (32 г) наведнъж, докато почувствате, че е достатъчно. Всичко зависи от вас, така че не се страхувайте да си играете с него!
   • Медът и кленовият сироп също са чудесни естествени подсладители, които можете да добавяте по малко в даден момент.
   • Ако използвате много сладки ябълки, вероятно не е нужно да използвате толкова много захар.
4. Изсипете малко канела или индийско орехче, за да придадете на ябълковия си сос малко подправка. Ябълките имат страхотен вкус, но няма много разнообразие в този вкус. Ако искате да го разбъркате малко, добавете 4 ч. Л. (16 г) канела, индийско орехче или бахар, след като ябълките ви са на пюре.
   • Можете също да добавите малко от всичките 3 подправки заедно, ако искате да получите супер есенен вкус.
5. Добавете малко лимонов сок, за да запазите цвета. Ябълките стават кафяви, когато се режат, а ябълковото пюре има тенденция да прави същото. Ако искате да запазите ябълковото си пюре да изглежда свежо, добавете 4 супени лъжици (59 мл) лимонов сок, когато добавите захарта към вашата рецепта. Ще запазите цвета на ябълките си и ще придадете на ябълковия си сос цитрусов оттенък.
   • Отново това не е задължително, така че можете да експериментирате с добавяне или не добавяне на лимонов сок.
6. Може ли ябълковото пюре да го запази с години. Ако планирате да приготвите голяма партида ябълково пюре, може би се чудите как най-добре да го запазите. Ако искате да го запазите за години напред, отидете за консервиране на ябълковото пюре в буркани. Ако искате да го запазите до 10 месеца, можете да замразите ябълковото си пюре. Ако планирате да го ядете сравнително бързо, просто го съхранявайте в хладилника.
   • Консервирането на ябълково пюре отнема повече време, отколкото да го замразите и има повече риск от бактерии. Това обаче кара ябълковото пюре да остане свежо много по-дълго.

Метод 2 от 4: Приготвяне на ябълковото пюре

1. Обелете и изцедете всичките си ябълки. Изплакнете ябълките си в мивката и след това вземете белачката си. Отлепете кожата от ябълките, след което нарежете всяка от тях наполовина. Използвайте балонче с пъпеш или нож, за да изрежете сърцевината и да премахнете семената и стъблото, за да не получите нищо хрупкаво в ябълковото си пюре.
   • Можете да изхвърлите стъблата и семената или да ги поставите във вашата купчина компост.
   • Ако ще използвате мелница за храна, за да намачкате ябълките си, не е необходимо да премахвате ципите и семената, тъй като мелницата ще го направи вместо вас.
2. Нарежете всяка ябълка на 8 парчета. За да улесните работата с ябълките, използвайте остър нож и дъска за рязане, за да ги нарежете на 4 - 8 парчета всяка. Не е нужно да изглеждат перфектно, но всички те трябва да са с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно.
   • Ако искате, можете да държите филийките си в баня с лимонов сок, за да сте сигурни, че няма да станат кафяви, докато събирате останалите съставки.
3. Сварете филийките във вода за 12 до 15 минути. Целта тук е да направите ябълките си достатъчно меки, за да ги намачкате или прецедите. Поставете ги в голяма тенджера и я оставете да заври, след което настройте таймер за 12 до 15 минути. Следете саксията, за да не заври, докато ябълките ви омекнат.
   • Можете да ускорите това, като покриете тенджерата с капак, за да улови парата и топлината.
4. Избутайте ябълките през цедка. Тук идва забавната част: приготвяне на ябълковото пюре! Отцедете колкото може повече вода от гърнето си, след това изсипете резенчетата си ябълка в цедка. Натиснете резенчетата ябълка през цедката с гърба на лъжица в купа, докато сместа изглежда мека и няма бучки.
   • Можете също да използвате мелница за храна (особено ако сте оставили ципите и семената в ябълките).
   • За да улесните това, поставете ябълките си в кухненски робот или вместо това ги прокарайте през месомелачка.
   • Ако искате настърган ябълков сос, не изтласквайте ябълките си през цедка и вместо това ги пасирайте с вилица, докато достигнат желаната консистенция.
5. Добавете захар и подправки, ако искате. Сега можете да смесвате вкусовите си съставки. Гранулирана захар, канела, мед, индийско орехче, кленов сироп и бахар са всичко, което можете да добавите, за да направите вкуса на ябълковото си пюре по-добър. Запомнете: колкото по-сладки са ябълките, които сте използвали, толкова по-малко захар имате нужда, така че вървете бавно.
   • Ако това е първата ви партида ябълково пюре, можете да експериментирате, като добавите различни вкусове към различни партиди.

Метод 3 от 4: Консервиране на ябълково пюре

1. Стерилизирайте бурканите и капаците си в гореща вода. Измийте бурканите и капаците със сапун и вода и ги поставете в голяма тенджера. Напълнете тенджерата с топла вода и след това я кипнете за 10 минути, за да стерилизирате бурканите и капаците. Изцедете бурканите и ги оставете да се охладят за 10 минути, преди да налеете ябълковото си пюре.
   • Работата със стерилни буркани е изключително важна по време на консервиране, тъй като въвеждането на бактерии от мръсен буркан може да доведе до гнило ябълково пюре.
2. Изсипете ябълковия сос във всеки буркан. Внимателно изсипете вашата топла ябълкова смес във всеки буркан, оставяйки около ⁄₄ в (0,64 см) пространство в горната част на буркана. Опитайте се да напълните равномерно всеки буркан, за да разнесете сместа си докрай.
   • Ако се притеснявате от разливане, използвайте фуния, за да излеете ябълковия сос.
3. Избършете ръба на буркана, след което го запечатайте с капак. Вземете чиста кърпа и избършете вътрешната и външната страна на ръба на буркана. Затегнете капака отгоре, но все още не натискайте бутона отгоре, за да запечатате буркана.
   • Изтриването на джантата гарантира, че капакът херметически затваря буркана.
4. Варете голяма тенджера с вода до 180 ° F (82 ° C). Вземете още едно гърне, което може да побере всичките ви буркани (или поне много от тях) едновременно. Напълнете го с вода и поставете котлона на висока температура, докато видите големи мехурчета, издигащи се до върха на водата.
5. Спуснете затворените буркани във водата. С помощта на метални щипки или решетка бавно спуснете затворените си буркани във водата, като се уверите, че са напълно потопени. Не забравяйте, че тази вода е вряща гореща, така че бъдете внимателни!
   • Ако водата не покрива напълно бурканите, добавете още, докато го направи.
6. Извадете бурканите от водата след 15 до 25 минути. Времето, през което вашите буркани ще отнемат налягане, зависи от вашата надморска височина. След като разберете каква е вашата надморска височина, можете да настроите таймера си и да изчакате, докато бурканите ви са херметически затворени. Времето за надморска височина включва:
   • В продължение на 0 до 1000 фута (0 до 305 м), ври 15 минути.
   • За 1001 до 3000 фута (305 до 914 м) се вари в продължение на 20 минути.
   • За 3 001 до 6 000 фута (915 до 1829 м), варете в продължение на 20 минути.
   • За всичко, което надвишава 1800 м, се вари 25 минути.
7. Оставете бурканите да престоят на стайна температура за 12 до 24 часа. Извадете бурканите от врящата вода и ги оставете настрана. Оставете ги да седят на вашия плот за 12 до 24 часа, за да могат да се охладят и да се запечатат едновременно. Не докосвайте и не отваряйте бурканите, освен ако не планирате да ядете ябълковото пюре точно тогава.
8. Съхранявайте бурканите на хладно и сухо място. Напишете датата върху бурканите, за да знаете кога сте приготвили ябълковото си пюре, след което ги сложете някъде извън прякото слънце. Въпреки че няма точен график за това колко дълго ще продължи вашето ябълково пюре, той трябва да може да издържи поне няколко години, преди да започне да се разваля.
   • Ако капакът в горната част на ябълковото пюре е изскочил или ябълковият сос мирише на гнило, не го яжте.
   • Ако ябълковото пюре промени цвета си или стане балонче, не го яжте - вероятно е станало зле.

Метод 4 от 4: Замразяване на ябълково пюре

1. Охладете бързо ябълковия сос, като го поставите в баня със студена вода. Поставете гърнето си с ябълков сос в ледена водна баня, за да го охладите до стайна температура. Докато водата се загрява, заменете я с нова, студена вода, за да се охлади ябълковото пюре по-бързо.
   • Можете да използвате голяма купа или просто да напълните мивката си с вода, за да направите лесна баня с лед.
2. Изсипете ябълковия сос в стъклени буркани или пластмасови съдове. Измийте контейнерите си със сапун и вода, за да сте сигурни, че са чисти, след което ги изплакнете добре. Изсипете ябълковия сос във вашите контейнери, оставяйки около 3 до 4 инча (7,6 до 10,2 см) стая в горната част, за да освободите място за капака.
   • Тъй като съхранявате ябълковото си пюре във фризера, не е нужно да се притеснявате за стерилизация на контейнерите си в гореща вода.
   • Можете да използвате стъклени буркани или пластмасови контейнери с капак, стига да затварят херметично.
   • Оставянето на място в горната част на контейнера ви е изключително важно, тъй като ябълковото пюре ще се разшири, когато замръзне.
3. Замразете ябълковия сос веднага. Поставете контейнерите си във фризера и напишете датата отвън с постоянен маркер. Не оставяйте ябълковия пюре седнал на стайна температура, иначе може да се обърка.
   • Ако не искате да замразите ябълковото си пюре, просто го дръжте в хладилника до 1 седмица.
4. Яжте ябълковото си пюре в рамките на 8 до 10 месеца. Applesauce ще остане добре във фризера за малко по-малко от 1 година. Когато сте готови да го ядете, оставете го да престои на стайна температура, докато стане малко по-бавно, за да е по-лесно да се яде. Тогава, копайте!
   • Ако вашето ябълково пюре мирише лошо или изглежда плесенясало, не го яжте.

Въпроси и отговори на общността Знаете ли, че можете да четете отговори, изследвани от wikiHow Персонал? Отключете проучените от персонала отговори, като поддържате wikiHow

Могат ли пластмасови контейнери да се използват за съхранение на ябълково пюре вместо стъклени буркани?

Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност.

Поддръжка на wikiHow от отключване на този изследван от персонала отговор.

Ако замразявате ябълковото си пюре, можете да го поставите в пластмасов съд. Ако го консервирате, трябва да използвате стъклен буркан, за да можете да го стерилизирате и след това да го поставите под налягане във вряща вода.

Безопасно ли е да се използва ябълково пюре, което се е разпечатало по време на съхранение?

Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност.

Поддръжка на wikiHow от отключване на този изследван от персонала отговор.

За съжаление не. Ако вашето ябълково пюре е разпечатано, най-добре е да го изхвърлите, тъй като не знаете какъв вид бактерии са били въведени, докато е било отворено.

Мога ли да сложа предварително сварено ябълково пюре в кутия?

Да.

Съвети

• Опитайте да подарите своя ябълков сос, като добавите панделка или дължина канап, за да го разкрасите.
• Можете да използвате ⁄₄ c (59 ml) ябълково пюре вместо 1 яйце в повечето печени продукти.
• Можете да нахраните ябълково пюре на вашето бебе, ако то е на поне 4 месеца.
• Кучетата могат да имат малко ябълково пюре при специални поводи, но високото съдържание на захар не е особено полезно за тяхното здраве.

Предупреждения

• Винаги стерилизирайте бурканите си и ги запечатайте на водна баня, ако консервирате ябълковото си пюре.
• Ако вашето ябълково пюре изглежда плесенясало или мирише лошо, изхвърлете го.

Неща, от които ще имате нужда

Приготвяне на ябълковото пюре

• Нож
• Дъска за рязане
• Белачка
• Пот
• Цедка, кухненски робот или мелница за храна

Консервиране на ябълково пюре

• Стъклени бурканчета за консервиране с капаци
• Пот
• Метални щипки
• Перманентен маркер

Замразяване на ябълково пюре

• Херметически затворени контейнери (стъклени буркани или пластмасови съдове)
• Перманентен маркер