Съдържание

• стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Гъбата е вкусна, питателна и много гъвкава храна, която може да придаде интензивен вкус на практически всички рецепти. Тя обаче не е една от най-трайните съставки. След няколко дни гъбата започва да се набръчква: индикация, че е на път да се развали. Някои очевидни признаци на миналото са петна, лепкавост и неприятна миризма. За да удължите срока на годност на гъбите, изберете най-свежите и пълнички и ги съхранявайте в хладилника, в контейнер, който им позволява да дишат.

стъпки

Метод 1 от 3: Проверка за признаци на влошаване

1. 

   Проверете за бръчки или сухи участъци. Това са първите признаци, че гъбата е на път да се развали. Ако е започнало да изсъхва и няма петна, лепкавост или неприятни миризми, използвайте го незабавно.
   • Изсъхнала гъба е на път да се развали. След като започне да увяхва, няма да отнеме много време, за да отмине.

2. 

   
   
   Прегледайте го за синини и кафяви петна. Не консумирайте петна от гъби. Петната никога не са добър знак в определени храни. Синини или кафяви и черни петна са първите признаци, че гъбата гние.
   • Можете да отрежете наранените парчета или с други признаци на влошаване и да използвате само добрите части, които са останали. Ако обаче гъбите са напълно покрити на тъмни петна, ги хвърлете в кошчето.

3. 

   
   
   Изхвърлете слузестите гъби. Мазен филм е категоричен знак, че гъбата не трябва да се яде. Ако забележите разпространението на гъбички, още по-лошо: хвърлете го в кошчето възможно най-скоро. По-добре е да загубите храна, отколкото да рискувате хранително отравяне.
   • По това време гъбата е загубила своя вкус и хранителна стойност, тоест не носи никаква полза при консумация.

   Предпазни мерки: развалена гъба може да бъде много лоша, така че е най-добре да не поемате рискове. Изберете да бъдете прекалено внимателни, ако смятате, че елементът е изгнил.

   
   

4. 

   Изхвърлете кисело миришещите гъби или риба. Вонята е безпогрешен знак, че е преминал точката. Пресната гъба обикновено има леко сладка и земна миризма, но никога не изгнила. Ако ухаете лоша, силна миризма, изхвърлете я.
   • Хвърлете повредения артикул възможно най-бързо, за да предотвратите разпространението на гъбички и бактерии и да предотвратите разпространението на този проблем към останалите елементи в хладилника.

Метод 2 от 3: Наблюдение на живота на гъбите

1. 

   Съхранявайте пресни цели гъби за седем до десет дни. По принцип често срещаните видове, като гъби, шампиньони и Портобело, могат да се съхраняват в хладилник за около една седмица. Въпреки това, подходящият период на съхранение може да варира в зависимост от времето, което гъбата е прекарала на рафта на супермаркета. Нормално е той да прекара няколко дни в супермаркета и може да се случи да се развали само за ден-два.
   • За да ги запазите по-дълго, купете най-свежите гъби, които можете да намерите, и ги пригответе за до четири дни. На пазара потърсете най-плътния, твърд и без никакви признаци на влошаване.

2. 

   Дръжте нарязани гъби пет до седем дни. Въпреки че е по-практично да купувате пресни нарязани гъби, те се развалят два пъти по-бързо от цели. Ако цените дълготрайността, купете целите.

   Бакшиш: когато пазарувате, изберете цели гъби с цялата шапка и стъбло. Счупената или насинена гъба има по-кратък срок на годност от непокътната.

3. 

   Изхвърлете остатъците от варените гъби след три или четири дни. Повечето варени храни, като гъби, месо, морски дарове и зеленчуци, са добри до четири дни, ако се съхраняват в хладилника. След това ги изхвърлете или замразете: замразената гъба издържа осем до дванадесет месеца.
   • Опитайте да охладите остатъчната храна за максимум два часа, за да избегнете разпространението на гъбички и бактерии. Останалите варени гъби трябва да се подгреят отново до 75 ° C, за да се предотврати заболяването.
   • Този срок е свързан със здравословните проблеми, а не непременно с качеството. Варените броколи и аспержи, например, могат да бъдат меки и намачкани за ден-два. Сотените гъби могат да издържат добре до четири дни, но другите зеленчуци не издържат толкова дълго.

4. 

   Пригответе скъпи гъби в същия ден на покупката. Някои гурме сортове, като канталеро и черна шимеджи, могат да се съхраняват само от 12 до 24 часа. Тъй като те също са по-скъпи, използвайте ги незабавно, за да се насладите на най-добрия вкус.
   • Някои гурме сортове, като морел и шитаке, могат да се съхраняват в продължение на една до две седмици. Въпреки това, за да се насладите на най-доброто от аромата, пригответе ги възможно най-скоро.

Метод 3 от 3: Безопасно съхраняване на гъби

1. 

   Уверете се, че температурата на вашия хладилник е под 5 ° C. Гъбите и другите нетрайни предмети трябва да се съхраняват при температура под 5 ° C. Поставете ги на една от рафтовете на хладилника - няма нужда да ги държите в чекмеджето.
   • Винаги съхранявайте гъбите в хладилник. Никога не ги оставяйте на стайна температура.
   • Ако забележите, че елементите на хладилника не издържат толкова дълго, колкото трябва, купете хладилен термометър. С него можете да проверите температурата и да я регулирате, ако е необходимо.

2. 

   Оставете гъбите в оригиналната опаковка. Ще подготвите ли само няколко бройки? Пробийте пакета в единия край. Вземете необходимите гъби и затворете отвора с пластмасова обвивка.
   • Оригиналната опаковка и пластмаса позволяват на гъбите да дишат и спомагат за намаляване на задържането на влага.

3. 

   Съхранявайте разхлабените гъби в полуотворена пластмасова торбичка. Ако купувате хлабави гъби, поставете ги в частично отворена торбичка, за да циркулира въздух. Влагата, която се натрупва в херметични контейнери, кара гъбите да се потят и да се развалят по-бързо.

   Съвети: обикновен трик за съхранение е да ги държите в хартиена торбичка или да ги покриете с влажна хартиена кърпа. Тези методи обаче не са най-добрите. Гъбите, съхранявани в хартиения плик, бързо изсъхват, а тези под влажната хартиена кърпа могат да изгният.

4. 

   Дръжте ги далеч от сурови меса, яйца и морски дарове. От количката за пазаруване до хладилника, опитайте се да ги държите далеч от суровите предмети. За приготвяне използвайте отделна дъска за рязане и нож, различен от този, използван за рязане на сурово месо или готови за консумация храни.
   • Тази грижа е от съществено значение, особено ако възнамерявате да ги консумирате в натура.
   • Освен това гъбата абсорбира миризми, така че я дръжте далеч от храни със силни миризми.

Съвети

• Не забравяйте да ядете прясна храна възможно най-скоро. Използвайте гъбите в рамките на три до четири дни.
• Пресната гъба не може да бъде замразена, но е възможно да я задушите на пара или да я сотирате, оставете да изстине и я замразете за осем до месеци.
• Гъбата е много гъвкава храна, така че не е трудно да се намерят начини за бързо използване. Например, можете да направите омлет, сотирани гъби или да ги поставите в сос за паста. Можете също така да нарязвате малко пресни гъби, които да сложите отгоре замразена пица и да изпечете всичко във фурната.

Предупреждения

• Ако искате да знаете дали дивата гъба е годна за консумация, изберете безопасност. Не се опитвайте да разберете това сами. Не консумирайте диви гъби, освен ако експерт, който знае как да ги идентифицира, не го разреши.