Автор:
Morris Wright
Дата На Създаване:
28 Април 2021
Дата На Актуализиране:
15 Може 2024
Съдържание
- Ако парчетата не са с еднакъв размер (особено една и съща дебелина), те няма да бъдат готови в същото време. По този начин, когато приключите с пърженето им, някои ще се преохладят, докато други ще престанат.
- Дори ако е възможно да се сотира зеленчуци с всякакъв вид масло, възможностите с висока точка на дим, като рапично масло, фъстъчено масло или обикновен зехтин, работят най-добре. Тези с по-ниска точка на дим, като зехтин с екстра върджин, също могат да се използват, но те са склонни да губят аромата си, когато се готвят при високи температури.
- Ако решите да използвате масло, добавете супена лъжица олио в тигана, за да предотвратите изгарянето или пушенето на маслото.
Изчакайте маслото да заври. Когато това се случи, ще е достатъчно горещо, за да се соти зеленчуците. В противен случай, ако ги сложите преди да заври, маслото няма да е достатъчно горещо, за да ги покафенее и те може да залепнат на дъното на тигана.
- При правилната светлина горещото масло става преливащо и оцветено. Когато има тези характеристики, ще бъде готов за сотиране на зеленчуците.
- Обикновено се нарязва нарязан чесън около минута преди останалите зеленчуци.
- Пикантните чушки, като джалапеньо, обикновено се изсипват в тигана около пет минути преди останалите зеленчуци.
- Тъй като чесънът се готви бързо и изгаря лесно, първо е необходимо да се покафенява. След това го извадете от тигана, преди да обелите останалите зеленчуци и го върнете веднага след като са готови.
Добавете зеленчуците, без да претоварвате тигана, така че да се разпределят в един слой на дъното на тигана.
- Ако парчетата се припокриват, парата, отделена в долните слоеве, може да се залепи и в крайна сметка да задуши зеленчуците, вместо да се соти.
- Ако има твърде много зеленчуци, които да се соти наведнъж, опитайте да ги приготвите на две или повече порции.
- Не се препоръчва непрекъснато да бъркате зеленчуците, както бихте го направили в яхния. Вместо това трябва да са достатъчни няколко хода, в зависимост от времето, необходимо за прескачането им.
Варете зеленчуците, докато са готови. Времето, необходимо за това, ще зависи от вида зеленчук, който ще бъде сотен. Между три и десет минути е обичайното време, но може да се наложи да опитате няколко пъти, докато стигнете до желаната точка.
- Зеленчуците с по-дълго време на готвене включват моркови, лук и зеленчуци, като например зеле. Те могат да отнемат десет до петнадесет минути за сотиране. Картофите могат да отнемат още повече. Поради това някои хора обикновено първо ги готвят във вода, за да ги сотят по-бързо. В допълнение, покриването на тигана с капака за първите няколко минути може да помогне за ускоряване на процеса.
- Зеленчуците със средно време за готвене включват броколи, карфиол, чушки и брюкселско зеле. Те могат да отнемат около осем до десет минути, за да се приготвят. За да съкратите времето за готвене обаче, просто ги пригответе първо с няколко супени лъжици вода. След това изчакайте водата да се изпари и добавете маслото да се соти.
- Зеленчуците с бързо време за готвене включват царевица, домати и аспержи. Отнема около две минути за сотиране.
- Спанакът и другите зеленчуци имат най-кратко време за готвене, около една до две минути, тъй като те са склонни да изсъхват бързо.
- Когато сотирате зеленчуци в един и същи тиган с различно време за готвене, първо добавете тези, които трябва да се готвят по-дълго, оставете ги да се готвят частично, след това добавете тези, които изискват по-малко време. Освен това е възможно да ги готвите поотделно и след това да ги смесвате.
- Подправките обикновено се оставят в тигана за около минута.
Съвети
- Сервирайте сотените зеленчуци като придружаване към месо, като домашни птици или риба.
- Различните видове зеленчуци имат различно време за готвене. Ето защо, опитайте се да ги приготвите заедно или поотделно, докато получите желания резултат.
- Сотеното зеленчуково ястие може да се сервира и с бял или кафяв ориз.
- Карамелизирайте зеленчуците, след като ги запечете, като добавите захар и малко вода в тигана. След това продължете да готвите, докато леко покафенеят. По този начин е възможно да ги оставите с по-апетитен аромат.
- Сотирани патладжани могат да бъдат отличен заместител на месото. Рецептата за патладжан пармиджана може например да замени рецепта за пилешки пармиджана.
Предупреждения
- Внимавайте да не се изгорите с горещото олио, тъй като малки капки могат да капят от тигана, когато се добавят зеленчуци.
