Съдържание

• стъпки
• Съвети
• Необходими материали

Вареният омар е едно от най-скъпите ястия, които можете да поръчате във фантазиран ресторант. Все пак това е изключително лесно да се направи. Варенето на пресен омар води до нежна и сочна храна. Вкусна е със сос от масло и билки. Вижте по-долу как да приготвите целия си варен омар, опашката на омара или известния термидор на омари.

стъпки

Метод 1 от 2: Печене на опашка от омар

1. 

   Изберете между пресни или замразени омари. Най-лесният начин да приготвите омари е да купите опашки, пресни или замразени, на местния пазар. Опашките са най-меката част на омара. Разбира се, можете да приготвите и други части, но ако правите това ястие за първи път, опашките улесняват процеса.
   • Ако купувате свежи опашки, дръжте ги в хладилник до употреба.
   • Ако купувате замразени части, размразете в хладилника предната вечер. Това ще помогне да ги накарате да се готвят равномерно.

2. 

   
   
   Загрейте решетката / бройлера на фурната (най-добрият източник на топлина е наличен при някои модели печки за печене / покафеняване). Когато омарите са готови да отидат във фурната, предварително загрейте бройлера. Ако имате фурна с бройлера отгоре, поставете решетката на фурната на най-централната опора, като гарантира равномерно разпределение на топлината.

3. 

   Измийте опашките със студена вода. Изсушете ги с хартиени кърпи.

4. 

   
   
   Изрежете "прозорец" в кората. С остри кухненски ножици направете правоъгълен разрез, следващ най-високата част на опашната обвивка. По този начин ще разобличите месото на омара, помагайки в неговото готвене. Не премахвайте корите напълно. Просто направете този разрез на няколко сантиметра през кората.
   • Използвайте нож, ако нямате подходящи ножици. Опитайте да използвате нож за триони, като намалите шансовете да го плъзнете през черупката на омара.
   • Ако предпочитате, можете просто да направите разрез по цялата дължина на кожата, внимателно да го отворите отстрани и да изложите месото.

5. 

   
   
   Пригответе марината за маслото. Тъй като месото от омари изсъхва много бързо, когато се готви, обикновено е да го печете с маслен крем, за да се поддържа влажен. Кремът има масло с основа и може да получава други съставки за аромат. Вижте по-долу за вкусна рецепта за крем. Просто смесете всичко в контейнер:
   • 1/4 чаша разтопено масло за всяка опашка;
   • 1 скилидка чесново пюре за всяка опашка;
   • Сол и черен пипер на вкус.

6. 

   Подредете опашките. Поставете ги с месната страна обърната нагоре върху малък лист за печене. Изсипете маслен крем върху опашките, причинявайки да попадне вътре в черупките.

7. 

   Изпечете опашките. Занесете листа за печене във фурната, под бройлера, и гответе за 10 до 12 минути. Месото ще е готово, когато е непрозрачно в средата и маслото е покафенявало. Извадете от фурната.
   • Ако месото все още изглежда малко прозрачно, това е знак, че не е готово. Печете още 2 или 3 минути и проверете отново.
   • Не пропускайте смисъла или месото ще е гумено. Не забравяйте да го проверите след 10 или 12 минути.
   • Като общо правило, омарът трябва да се пече 1 минута на всеки 28 грама.

8. 

   Сервирайте. Печените в бройлера омари са вкусни с крем с масло, щипка лимонов сок и билки като копър или чесън. Сервирайте месото веднага, за да се възползвате максимално от неговия вкус. Тя може да бъде оставена вътре в черупката, за презентация или да бъде премахната.

Метод 2 от 2: Печене на цял омар

1. 

   Купете пресен омар. Потърсете резервоари за живи омари на риболовния пазар или на пазара. Потърсете здрави, жизнени омари. Избягвайте тези, които са много неподвижни или имат дупки и черни петна в черупките си.

2. 

   Намажете омарите. Това се препоръчва за живи омари, въпреки че има и други начини да ги убиете. Обеляването на омарите гарантира бързото им избиване и запазване на месото свежо, нещо трудно само като ги печете. За целта направете следното:
   • Напълнете 3-литров съд с вода. Добавете 2 супени лъжици сол за всеки литър. Оставете водата да достигне постоянна точка на кипене.
   • Един по един изсипете омарите във водата, започвайки от главата. Покрийте тигана.
   • Общото време за ожулване ще зависи от размера на омарите. Омар от около 500 г трябва да се обелва за 3,5 минути. Един от 1 кг за 5,5 минути и един от 1,5 кг за 7,5 минути.
   • Поставете обелените омари в купа с лед, за да спрете да готвите.

3. 

   Загрейте решетката / бройлера на фурната (най-добрият източник на топлина е наличен при някои модели печки за печене / покафеняване). Когато омарите са готови да отидат във фурната, предварително загрейте бройлера. Ако имате фурна с бройлера отгоре, поставете решетката на фурната на най-централната опора, като гарантира равномерно разпределение на топлината.

4. 

   Нарежете омарите вертикално. С остър нож или кухненски ножици ги изрежете наполовина, от главата до опашката. Отстранете вътрешните течности на животното, които приличат на зеленикаво силен корен. Това са частите на червата на омарите. Въпреки че могат да бъдат консумирани, тези части не са много презентативни и следователно в крайна сметка се отстраняват. Изплакнете омара, за да премахнете малки примеси.
   • Ако искате също да сварите ноктите, счупете ги, за да може топлината да проникне по-бързо.

5. 

   Разстелете марината за масло върху омарите. Поставете ги върху тава за печене с месната страна обърната нагоре. В купа смесете 1/4 чаша масло (на омар), 1 скилидка чесън (на омар) и сол и черен пипер на вкус. Изсипете сместа върху омарите, за да ги поддържате влажни.

6. 

   Опечете омарите. Поставете тигана под бройлера на фурната и печете, докато месото е непрозрачно и маслото покафенее. В зависимост от размера на животните, това трябва да отнеме между 10 и 12 минути. Омарът отнема около 1 минута за печене на всеки 30 г месо. Извадете от фурната.
   • Ако месото започне да суши по време на готвене, добавете още масло.
   • Ако месото все още изглежда прозрачно след 12 минути, върнете го в бройлера за още 2 или 3 минути.

7. 

   Сервирайте. Поставете целия омар върху поднос и сервирайте. Подправете с лимонов сок и щипка копър, магданоз или чесън. Печен омар обикновено се сервира върху черупката, за да се подобри представянето му.

Съвети

• За допълнителен вкус, опитайте да сервирате омара, придружен с маслен крем в малки купички. Потапянето на месото в купата ще подобри естествения му вкус и ще добави допълнително докосване.
• Месото от омари е деликатно и може да се превари много бързо. Ако не сте сигурни в времето, проверете температурата на опашките. Месото ще е готово, когато вътрешната му температура достигне 130 градуса по Целзий. В този момент месото трябва да е със светлокафяв цвят и твърдо на пипане. Може да отнеме известно време (и няколко опита), за да стигнете до вашето сладко място за бройлери.
• Ако приготвяте 500 г омар, загрейте го в тиган на печката на среден огън за 1 до 2 минути, преди да го занесете на бройлера. Поставете омара в железен тиган с месната страна обърната нагоре. Това ще помогне да се готви напълно месото, без да се изсушава.

Необходими материали

• Опашки от омари, пресни или замразени; или цял омар;
• Разтопено масло;
• Морска сол;
• Лимонов сок;
• Кухненски ножици;
• Четка за омазняване;
• Фурна с бройлер (топ източник на топлина / скара).