Автор:
Robert Simon
Дата На Създаване:
22 Юни 2021
Дата На Актуализиране:
1 Може 2024
Съдържание
Вкусна сама по себе си, като съставка за коктейли и като напитка след вечеря, ракията е винен дестилат с 35% до 60% алкохолно съдържание и супер вкусен вкус и аромат. За да се насладите на бутилка ракия, как да научите малко повече за историята на напитката, видовете, които съществуват и, разбира се, правилния начин да я вкусите?
стъпки
Метод 1 от 3: Научете повече за ракия и избор на бутилка
Научи как прави се ракия. Бренди е дестилирана напитка, приготвена от плодови сокове. Избраният плод се прецежда, за да се отстрани сока, който от своя страна се ферментира, за да се получи вино. След това виното се дестилира, за да се направи ракия. Въпреки че не е общо правило, напитката също обикновено се отлежава в дървени бъчви.
- Повечето ракии се правят от грозде, но има вариации на напитката, приготвена от ябълки, праскови, сливи и няколко други плодове. Когато ракията се приготвя с някои други плодове, името на плода обикновено се добавя към името на напитката. Ако например е направена от ябълки, ще бъде обозначена като "ябълкова ракия".
- Тъмното оцветяване на ракията се дължи на процеса на стареене във вани. Не остарелите ракии нямат същия карамелен оттенък като останалите, но много производители добавят оцветители към напитката, за да стане по-тъмна.
- Приготвянето на газова ракия е малко по-различно. Освен сок от грозде, ферментацията и дестилацията на напитката обхваща и корите, кафоса и семената на плода. Ракията Bagasse е известна още като marc, на английски и френски и grappa, на италиански.
Научете повече за историята на ракията. Името ракия идва от холандската дума „brandewijn“, или „изгоряло вино“, израз, който предизвиква топлината и усещането за щастие, които изпитваме при първата глътка от напитката.- Бренди съществува от 12 век, но се използва само от лекари и аптекари като вид лекарство. Френското правителство разрешава напитката да се дестилира от винопроизводителите едва през 16 век.
- Френската индустрия за ракия се разраства бавно, докато холандците не започнаха да внасят напитката за собствена консумация и да изнасят в други европейски страни. Напитката съдържаше повече алкохол и беше по-евтина за транспортиране от виното, което го правеше много за търговците по онова време.
- Холандците инвестираха в изграждането на дестилерии в регионите Лоара, Бордо и Шарант във Франция. Шаранта се превърна в най-печелившата от зоните за производство на ракия. Именно в този регион се намира град Коняк.
Знайте, че има различни видове ракия, класифицирани според възрастта. Най-често срещаните видове са арманяк, коняк, американска ракия, писко, ябълкова ракия, еа де ви и ракия Херес. Напитките се категоризират според възрастта и всеки вид ракия има собствена система за класификация.
Научете за различните възрастови оценки. Ракията се обработва бавно и деликатно, за да се подчертае аромата на виното. Напитката традиционно се отлежава в дъбови бъчви. Има различни системи за категоризиране по възраст и вид ракия. По отношение на времето на стареене, етикетите обикновено носят съкращения и изрази от френски или английски език, като AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge и реколта, но това може да варира в зависимост от вида напитка.
- VS (Very Special) ракиите имат минимално време на стареене две години. Вместо чисти напитки, те често се използват в коктейли.
- VSOP (Very Special Old Pale) са на възраст от четири до шест години.
- XO (Extra Old) прекарват поне шест години и половина във ваните.
- Времето е толкова старо, че е практически невъзможно да се установи възрастта им.
- За някои видове ракия тези оценки са регулирани, но това не важи за всички.
Опитайте арманяк. Арманяк е гроздова ракия, която получава името си от района на Арманяк в югозападна Франция. Произвежда се със смес от грозде Colombard и Ugni Blanc и се дестилира в колони. След това напитката се отлежава във френски дъб за минимум две години, което прави вкуса на арманяка по-селски от коняка. След отлежаването ракиите от различни възрасти се смесват заедно, за да се създаде по-равномерен продукт.- Тризвездни или VS (Very Special) ракии имат най-младата ракия в сместа като напитка, отлежала в дъб от поне две години.
- VSOP (Very Superior Old Pale) има ракия на възраст най-малко четири години. Останалите ракии, използвани в крайния продукт обаче, може да са много по-стари.
- Наполеон или XO (Extra Old) имат като най-младата си ракия напитка на възраст поне шест години.
- Когато най-младата ракия е на повече от десет години, напитката се счита за вредна.
- Възрастта, отпечатана на етикета на арманяк, съответства на възрастта на най-новата ракия.
- Възможно е да намерите и реколта арманяци, направени с ракии, които са на поне десет години. В такива случаи годината на прибиране на реколтата се отпечатва върху бутилката.
- Горните класификации се отнасят само за арманяците. Категориите имат различно значение, когато се прилагат за коняци и други ракии.
Опитайте ракия. Конякът е гроздова ракия, кръстена на френския град, в който е създаден. Прави се със смес от специфично грозде, включително Ugni Blanc. Напитката се дестилира два пъти в медни тихове и отлежава във френски дъбови бъчви за минимум две години.
- Тризвездни или VS (Very Special) ракии имат най-младата ракия в сместа като напитка, отлежала в дъб от поне две години.
- VSOP (Very Superior Old Pale) има ракия на възраст най-малко четири години. Останалите ракии, използвани в крайния продукт, обаче са склонни да са много по-стари.
- Наполеон, XO (Extra Old), Extra или hors d'âge са най-младата ракия, прекарала най-малко шест години в отлежаване в дъб. По принцип тези напитки обикновено са най-малко на 20 години.
- Някои коняци прекарват в дъб между 40 и 50 години.
Опитайте американска ракия. Американските ракии се произвеждат от няколко производители, без толкова строги регулации. Горните класификации, като например VS, VSOP и XO, не са правно контролирани. Помнете това, когато купувате американска ракия. В Съединените щати съществуват само два регламента за потребителите, които търсят добра ракия:
- По закон, ако напитката не е отлежала две години, тя трябва да съдържа думата „незряла“ на етикета.
- Задължително е и етикетът да информира плодовете, използвани в напитката, ако ракията не е направена от грозде.
- Тъй като класификациите не са регулирани от закона, всяка марка има своя собствена категоризационна система според времето на стареене, която може дори да не е толкова дълга. Разгледайте уебсайтовете на дестилерите, за да научите повече за различните налични сортове и възрасти.
- Няма закон, който да определя техниката на дестилация, която трябва да се използва при приготвянето на напитки.
Опитайте писко. Pisco е неостарена гроздова ракия, произведена в Перу и Чили. Тъй като не преминава през нито един процес на стареене, напитката е много бистра. Понастоящем двете страни участват в борба за това кой е собственик на правата за производство на писко и дали тя трябва да бъде ограничена до определени региони или не.
Опитайте ябълкова ракия. Направена с ябълки, напитката може да произхожда от Съединените щати, където се нарича ябълков джак, или във Франция, където е известна като Калвадос. Много гъвкава, ябълкова ракия може да се използва в няколко вида коктейли.
- Американският ябълков двор има много жив и плодов вкус.
- Френската версия Calvados има по-фин, сложен и нюансиран вкус.
Опитайте eau de vie. Eaux de vie са неостарени ракии, приготвени с плодове, различни от грозде, като малини, круши, сливи и череши. Тъй като не е състарена, напитката обикновено е прозрачна.
- В Германия eau de vie се нарича "Schnapps". Напитката обаче не трябва да се бърка с американски шнапс.
Опитайте ракия от Херес. Ракията от Херес идва от района на Андалусия, в Испания, и има свой собствен метод на производство: напитката се дестилира само веднъж в медни тишини. След това се оставя да остарее в бъчви от американски дъб.
- Solera е най-младата марка в Херес. С плодов аромат се отлежава поне приблизително една година.
- Solera Reserva е на възраст най-малко три години.
- Solera Gran Reserva е най-старата от ракиите на Херес. Напитката прекарва най-малко десет години в дъбови бъчви.
Изберете ракия по вид и възраст. Напитката може да бъде една от разновидностите, споменати в статията, или просто „ракия“, без прилагателно. Ако няма конкретен вид, разгледайте страната на произход на напитката и основната съставка на производство (например грозде, плодове и гагари, например). След като изберете вида, който най-много ви харесва, разгледайте възрастта си. Имайте предвид, че класификацията на ракия може да варира в зависимост от типа.
Метод 2 от 3: Приготвяне на ракия чиста
Разберете смисъла на чистото. Пиенето на чиста ракия означава да я приемате без лед и без никакви добавки. Целта е просто да опитате напитката, използвайки максимално аромата.
- Ледът се топи и може да направи ракията водниста и да има лош вкус.
Ако ракията е отлежала и с добро качество, изберете да я пиете чиста. Най-добрите ракии винаги трябва да се дегустират сами. По този начин ще можете да опитате добре напитката и да се възползвате максимално от опита.
Купете снайпер. Наричана още чаша за ракия, снайпер е малка купа с късо стъбло, широка основа и по-тясна уста. Чашата се продава в няколко размера, но най-големите обикновено съдържат максимум 60 мл. Snifters концентрират най-фините аромати върху чашата, което улеснява уханието на напитката. Това ги прави идеални за ракии.
- Измийте добре снайпера и го оставете да изсъхне естествено, за да не повлияе на вкуса на ракията.
Сервирайте напитката веднага. За разлика от виното, ракията няма нужда да диша. Всъщност е възможно част от алкохола да се изпари, ако оставите бутилката отворена твърде дълго, което ще доведе до загубата на аромата на напитката.
Загрейте чашата в ръката си. Любителите на ракия препоръчват да загреете напитката, за да подчертаете аромата и вкуса. Най-добрият начин да направите това е да държите чашата с една ръка, за да я загреете. Широката основа на снайпера го прави перфектен за тази техника.
- Можете също да излеете топла вода в чашата, за да я загреете. След това просто изхвърлете водата, преди да сервирате ракията.
- Друг начин да загреете ракията е внимателно да загреете чашата над огъня.
- Внимавайте да не прегреете напитката. Това може да доведе до изпаряване на алкохола, разваляне на букета и аромат на ракията.
- Не въртете чашата. В противен случай рискувате да загубите част от финия аромат на напитката.
Дръжте чашата на нивото на гърдите и помиришете напитката. Вдишайте аромата на ракия от разстояние, за да усетите добре флоралните нотки и да оставите нежния аромат на напитката бавно да влезе в носа ви. По този начин няма да изпитате такъв шок, когато отпиете първата глътка.
Повдигнете чашата до брадичката и отново помиришете напитката. Повдигнете снайпера до височината на сиренето и поемете дълбоко въздух през носа. От това време ще можете да ухаете на сушените плодове на ракия.
Занесете чашата до горната устна и изкарайте въздух през устата и носа. С снайпер на носа си ще можете да усетите аромат на пикантния парфюм, много по-сложен от двата предишни аромата.
Изпийте малка глътка от ракията. Леко намокрете устните си, за да не се чувствате претоварени от вкуса на напитката. Изпийте много малка глътка, така че вкусът на ракията постепенно да влезе в устата ви. По-голямата глътка може да окаже много силно въздействие и да ви накара да се откажете напълно от напитката.
Постепенно увеличавайте размера на глътките. По този начин ще имате време да приспособите устата си към вкуса на напитката. Ще можете да оцените истински ракията само когато вашите вкусови рецептори са свикнали с напитката.
- Ароматът на ракия е толкова важен, колкото и вкусът. Винаги не забравяйте да вдишвате парфюма на напитката, преди да отпиете.
Започнете с по-младите ракии, ако опитате различни вариации. Ако опитвате няколко различни вида ракия, започнете с най-младите. Винаги оставяйте малко от напитката в чашата за по-късно. Ще се изненадате колко много се променя вкусът на ракия, след като носът и небцето свикнат с напитката!
Ако правите дегустационна сесия, избягвайте да виждате вида и цената на ракията. И двете информации могат да повлияят на възприятието ви за напитката. Отделете ги, за да разберете кои ракии наистина харесвате и освен това научете повече за себе си.
- Направете маркировка в долната част на чашите, за да ги идентифицирате, преди да сервирате напитката. След това разбъркайте купичките, за да не знаете коя е повече.
Метод 3 от 3: Приготвяне на коктейли от ракия
Използвайте най-младите и най-евтините ракии, за да си направите напитки. Ако имате домашна ракия или класификация у дома, използвайте я за приготвяне на коктейли. Тъй като принадлежи към семейството на виното, ракията не върви добре с тонизираща вода и безалкохолни напитки, но има няколко напитки, които можете да направите с напитката.
- Въпреки че конякът е състарен и е по-скъп, той се използва широко и в коктейлите.
Опитайте да направите количка. Количката е класически коктейл, за който Ritz Carlton в Париж твърди, че е изобретил в началото на 20 век. За да го приготвите, ще ви трябват 45 мл коняк, 3 л Cointreau или Triple Sec, 15 мл пресен лимонов сок, лимонова кора за украса и захар за ръба (по желание).
- Украсете ръба на охладена чаша за мартини със захар. Очилата за Мартини са оформени като триъгълник с главата надолу и дълги стъбла. Занесете чашата във фризера и след това натопете накрайника в чиния със захар.
- Поставете съставките (с изключение на лимоновата кора) в шейкър с няколко кубчета лед и разклатете енергично.
- Пресейте, за да премахнете леда и сервирайте.
- Украсете с лимоновата кора. За да го нарежете правилно, вземете тънка ивица от корите, като завъртите плодовете напълно.
- Леко променете съотношението коняк, Коинтрео и лимонов сок, за да намерите подходящия за вас аромат.
Изживейте митрополит. Метрополитен е класически коктейл, чиято първа рецепта е датирана от 1900 г. За да го приготвите, ще ви трябват 45 мл ракия, 30 мл сладък вермут, пет чаени лъжички обикновен сироп и две щипки ангостура.
- В буркан смесете една чаша вода и една чаша захар за глазура, за да направите сиропа. Затворете съда и разклатете, докато захарта се разтвори напълно. Съхранявайте в хладилника.
- Поставете контейнерите в шейкър за коктейл с кубчета лед и разклатете добре.
- Пресейте напитката върху студена чаша за мартини. Чаша за мартини е купа, оформена като триъгълник с дълга дръжка.
Подгответе a горещо тоди. Топлият тоди е традиционна топла напитка от САЩ, исторически използвана като домашно лекарство. Може да се приготви с няколко напитки, включително обикновена и ябълкова ракия. За целта са ви необходими 30 мл обикновена ракия или ябълка, супена лъжица мед,, лимон, чаша вода, щипка карамфил, щипка индийско орехче и две канелени пръчици
- Покрийте добре дъното на керамична или стъклена чаша с мед и добавете ракия и ¼ лимон в сок.
- Сварете водата в чайник или тиган и я изсипете в халбата.
- Разбъркайте добре и добавете карамфил и канела.
- Оставете да престои пет минути, добавете индийското орехче и се насладете!
- Можете също да промените пропорциите на ракия и вода. Ако използвате ябълкова ракия, увеличете количеството на напитката, за да направите напитката по-вкусна.
Опитайте кисело писко. Писко киселото е най-популярният начин за пиене на писко. Напитката е официалната напитка на Перу и пренаселена в Чили. За да го приготвите, ще ви трябват 95 мл писко, 30 мл пресен лимонов сок, 20 мл обикновен сироп, яйчен белтък и щипка Ангостура или Горчив (ако можете да го намерите).
- За да направите простия сироп, смесете в буркан една чаша вода и една чаша захар за глазура. Затворете и разклатете съда, докато захарта се разтвори напълно. Съхранявайте в хладилника.
- Смесете писко, лимон, сироп и яйчен белтък в шейкър без лед и разклатете енергично до бялата пяна. Това трябва да отнеме около десет секунди.
- Добавете лед и разклатете добре за около десет секунди, докато напитката се охлади.
- Пресейте леда и сервирайте в охладена чаша за кисело писко. Чашите за писко кисело са сравнително малки и имат форма, подобна на тази на изстреляно стъкло. Разликата е, че основата на чашата е по-тънка, а джантата - по-широка.
- Добавете джодженчетата върху пяната.
Опитайте да направите Джак Роуз. Джак Роуз е класически коктейл, типичен за Съединените щати от 1920 г. Напитката се прави с ябълков джак или американска ябълкова ракия. Ще ви трябват 60 мл ябълков, 30 мл лимонов сок и 15 мл гренадин. Истинският американски ябълков камък е малко трудно да се намери, но ако намерите бутилка за продажба, не забравяйте да опитате този коктейл.
- Поставете съставките в шейкър за коктейл с лед и разклатете добре.
- Пресейте напитката върху студена чаша за мартини. Чашата трябва да има дълго стъбло и форма, подобна на триъгълника с главата надолу.
Опитайте рецепта джулеп. Първата рецепта за тази напитка е публикувана през 1857 г. Коктейлът съчетава коняк и ръж, освежаваща смес, която е идеална за лятото. За целта ще ви трябват 45 мл ракия VSOP или някаква друга ракия с добро качество, 15 мл ръжено уиски, две чаени лъжички захар, разтворени в 15 мл вода и две пресни стръкове мента.
- Поставете захарта и водата във висока чаша или сребърна чаша, традиционно използвана за сервиране на джулеп. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
- Добавете листата мента към чашата. Омесете ги леко, за да разхлабят аромата. Внимавайте да не смачкате ментата. В противен случай листата ще оставят напитката с горчив вкус.
- Добавете ракия и ръж и разбъркайте добре.
- Напълнете чашата с натрошен лед. Смесете с дълга лъжица, докато страните на чашата не започнат да замръзват.
- Украсете с клонче прясна мента и сервирайте със сламка.
Съвети
- Ако не можете да се справите с вкуса на чистата ракия, добавете малко вода в чашата преди да пиете.
- Има няколко вида коктейли, приготвени с ракия. В допълнение, винаги можете да измислите собствена напитка. Разберете и използвайте творчеството си.
Предупреждения
- Консумацията на алкохолни напитки може да повлияе на способността Ви да шофирате и да управлявате тежки машини, в допълнение към причиняване на здравословни проблеми. Пийте отговорно.
- Консумацията на алкохолни напитки от бременни жени може да застраши здравето на бебето.
