Съдържание

• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

• Вложете много сила в ножа, защото цвеклото е много твърдо, когато е сурово. И внимавайте да не се порежете!
• Ако предпочитате, можете да запазите листата от цвекло за използване в други рецепти (както бихте направили със спанак, кейл и така нататък).

Част 2 от 3: Готвене на цвеклото

1. 

   Поставете вода в тигана, докато цялото цвекло се потопи. Не е необходимо да измервате точния обем на течността. Просто отворете крана с тигана отдолу, докато водата е на около 2,5 до 5 см от цвеклото.
   • Не поставяйте твърде много вода в тигана, или ще отнеме много повече време, за да се загрее - и в резултат на това процесът ще отнеме време и труд.

2. 

   
   
   Добавете 2 супени лъжици (30 мл) оцет или лимонов сок в тигана. Използвайте дозатор или лъжица, за да измерите обема на киселината, която възнамерявате да използвате, и да я прехвърлите в тигана. Тази съставка предотвратява изтичането на вътрешните сокове от цвеклото във водата и по този начин ги прави по-меки и вкусни в края на готвенето.
   • Удвоете обема на киселината за всеки 2 L вода, която поставяте в тигана.

   Бакшиш: Използвайте само бял оцет (ако решите сами да използвате оцет). Избягвайте други видове, като балсамово или ябълково или червено вино, тъй като те могат да повлияят на вкуса и цвета на цвеклото.

3. 

   Поставете котлона на слаб огън и оставете цвеклото да се готви за 30 до 45 минути. Намалете температурата веднага щом водата започне да кипи. След това изчакайте 30 до 45 минути - или докато цвеклото стигне до точката, която искате. Разбърквайте тигана от време на време, за да подобрите разпределението на топлината на водата.
   • Оставете тигана покрит през цялото време, освен при разбъркване, за да предотвратите спадане на температурата на водата и увеличаване на времето за готвене.
   • Времето за готвене се увеличава, ако цвеклото е твърде голямо или е охладено или замразено.

4. 

   
   
   Изпробвайте върха на цвеклото с нож. Открийте тигана и внимателно поставете върха на ножа в едно от цвеклото. Ако няма съпротива, време е да изключите печката. Ако кората все още е малко твърда, изчакайте 10 до 15 минути.
   • Използвайте дълъг нож и, ако е възможно, дори кухненска ръкавица, за да избегнете изгарянето на ръката си с парата, която излиза от тигана.

Част 3 от 3: Белене на цвеклото

1. 

   Прехвърлете цвеклото в купата с клещи или перфорирана лъжица. След като приготвите цвеклото, изключете котлона и извадете тигана от устата си. След това вземете всяко цвекло с перфорирана лъжица или клещи и го поставете в купа с ледена вода.
   • Ако предпочитате, можете да прекарате цвеклото през гевгир или гевгир, преди да прехвърлите всичко в купата.
   • Накрая можете също да източите горещата вода от тигана и да я напълните отново със студена вода и кубчета лед.

   Бакшиш: След като приключите, можете да отцедите лилавата течност там, където е приготвено цвеклото, или да я съхранявате и да я използвате по друго време, за да направите бульон или супа. Тази вода дори служи като естествена боя!

2. 

   Оставете цвеклото да се охлади във водата с лед за две или три минути. Простото прехвърляне на цвеклото в студената вода вече намалява температурата им наведнъж, освен че разхлабва кожата на пулпата и улеснява обелването.
   • Ще трябва да охлаждате цвеклото постепенно, ако имате много зеленчуци. В този случай сменяйте кубчетата вода и лед между всеки път.

3. 

   Обелете всяко цвекло на ръка. В този момент корите от цвекло ще станат по-рехави. Просто трябва да прокарате пръсти по тях, за да извадите всичко бавно.
   • Сложете латексови ръкавици, преди да започнете да белите цвеклото, за да не ви цапат пръстите.
   • Изхвърлете черупките незабавно, за да избегнете риска от обезцветяване на дрехите, плота, пода или друга повърхност.

Съвети

• Сервирайте свареното цвекло с щипка сол, дъжд зехтин и малко листа магданоз. Ако предпочитате, можете също да приготвите консерви или салати, да запечете или да приготвите пюре с масло, мляко и сол (сякаш са картофи).

Предупреждения

• Сокът от цвекло може да оцветява тъкани и други материали само при контакт. Ако е възможно, носете престилка всеки път, когато разбърквате пресния зеленчук.

Необходими материали

Почистване и нарязване на цвеклото

• Кухненска дъска.
• Остър нож.
• Зеленчукова четка.
• Чиния или листове хартиени кърпи.

Готвене цвекло

• Саксия или тенджера.
• Вода.
• Дозатор или лъжица.
• Дървена или метална лъжица.
• Нож.

Белете цвеклото

• Голяма купа.
• Вода.
• Ледени кубчета.
• Перфорирана лъжица.
• Пинсети (по избор).
• Цедка или дренаж (по избор).
• Латексни ръкавици (по избор).