Съдържание

• стъпки
• Необходими материали

Много готвачи може да са малко разочаровани да намерят тази перфектна рецепта и след това забелязват, че измерванията са два пъти повече, отколкото са възнамерявали да приготвят. Въпреки това, повечето рецепти могат да бъдат разделени наполовина, което ви позволява да приготвите това, което искате, без да се притеснявате от твърде много остатъци.

стъпки

Метод 1 от 3: Основни процедури за разделяне

1. 

   Прегледайте приходите. Както при всяка рецепта, първата стъпка, която трябва да следвате, е да прочетете внимателно и внимателно списъка на съставките. По този начин вече ще знаете кои точно съставки ще трябва да бъдат нарязани наполовина точно и кои са по-малко „взискателни“. Също така вече ще знаете кога ще се използва всяка съставка и дали някоя от тях все още ще бъде разделена по време на рецептата.

2. 

   
   
   Разделете количествата на всяка съставка наполовина. Преминете списъка на съставките и разделете всяко поискано количество наполовина. Използвайте половината от тези съставки цели, а за останалото разделете измерванията наполовина.
   • За цели съставки просто разделете броя на единиците наполовина. Например за рецепта, която изисква 2 ябълки, използвайте само една. Рецепта, която иска 1 ябълка, ще има половин ябълка.
   • Ако дадена съставка се измерва по тегло, разделете теглото й наполовина. Например, ако оригиналната рецепта говори за 450 г смляно говеждо месо, използвайте само 225 г в рецептата „половина“.
   • Когато разделяте тези мерки, използвайте следното ръководство:
     • 2 супени лъжици (30ml) вместо 1/4 чаша (60ml)
     • 2 супени лъжици и 2 чаени лъжички (40 мл) вместо 1/3 чаша (80 мл)
     • 1/4 чаша (60 ml) вместо 1/2 чаша (125 ml)
     • 1/3 чаша (80 мл) вместо 2/3 чаша (160 мл)
     • 6 супени лъжици (90 мл) вместо 3/4 чаша (185 мл)
     • 1,5 чаена лъжичка (7,5 мл) вместо 1 супена лъжица (15 мл)
     • 1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) вместо 1 чаена лъжичка (5 ml)
     • 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) вместо 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл)
     • 1/8 чаена лъжичка (0,625 мл) вместо 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл)
     • 1 щипка вместо 1/8 чаена лъжичка (0,625 мл)

3. 

   
   
   Работа с подправки. Намалете малко точността, като разделите подправките. Вместо да използвате точно половината, намалете количеството подправки малко повече, особено когато става въпрос за нещо, което може да бъде коригирано по-късно. Винаги е по-добре и по-лесно да се коригира, когато има по-малко подправки, отколкото твърде много подправки в края.

4. 

   
   
   Напишете всички замествания, които ще са необходими. Ако нямате конкретна съставка или не искате да я използвате по някаква причина, ще трябва да намерите заместител на подобни свойства. Определете колко от тази друга съставка ще ви е необходима, за да постигнете първоначалното количество рецепта. След това разделете общото количество на заместителя наполовина.

5. 

   Пренапишете рецептата за собствено удобство. Може да ви е по-лесно да пренапишете рецептата от нулата, включително съставките и инструкциите. Много по-лесно е да се консултирате с вече коригирана рецепта по време на подготовката, отколкото да се опитвате да запомните всички промени, докато разглеждате оригиналната версия.
   • Когато пренаписвате рецептата, трябва да обърнете специално внимание на всички мерки, които са посочени в инструкциите. Например, оригинална рецепта може да поиска 2 чаени лъжички (10 мл) сол и половината от тази сол ще се използва в началото и половината повече в края. Като такава, една част от рецептата ще каже "Използвайте 1 чаена лъжичка (5мл) сол", а по-късно - друга част "Използвайте останалата сол". Когато пренаписвате тази последна част, не забравяйте да посочите половината от стойността, която вече е коригирана, или „Използвайте 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол“.
   • Също така направете всички необходими промени във времето за готвене или размера на тиганите. Вижте раздела „Допълнителни съображения“ за повече информация.

Метод 2 от 3: проблемни съставки

1. 

   Разделете яйце. Яйцата са една от най-страшните съставки, които трябва да разделим на рецепта. Въпреки това, дори да се наложи да разделите нечетен брой яйца, можете да го направите без големи проблеми. Разбийте общото количество яйца в мерителна чаша. Разбийте леко, докато жълтъка и бялото се комбинират. Така че, измерете наполовина и го използвайте във вашата рецепта.
   • Преди да измерите половината от заявените яйца, проверете общото количество в милилитри за бъркани яйца в контейнера. След като направите това, можете да използвате половината от сумата в приходите си.
   • Обикновеното голямо яйце обикновено дава около 45ml бъркани яйца. Така че можете да имате това предвид, ако не искате да разбиете повече яйца, отколкото е необходимо за вашата рецепта.
   • Като алтернатива можете да използвате кутия с готови „бъркани яйца“ вместо цели яйца. Следвайте инструкциите в полето за измерване на бъркани яйца за общото количество, което ще е необходимо за цели яйца.

2. 

   Смилане на цели подправки. Ако рецептата изисква цялото зърно от определен вид пипер или друга подправка, която е трудно да се раздели, ще трябва да смилате общото количество зърно. След като направите това, измерете наполовина. Вземете половината сума от вашата половина рецепта.
   • Ако знаете еквивалент на прах за подправки на неговата версия в пълнозърнести храни, купете го на прах и използвайте половината. Можете да намерите тази информация в готварска книга, но ето някои общи примери:
     • 1 звезден анасон е равен на 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян анасон; използвайте 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) за половината;
     • 1 7,5-сантиметрова пръчица канела е равна на 1 чаена лъжичка (5 мл) канела на прах; използвайте 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) за половината;
     • 3 цели карамфила са равни на 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) смлени карамфил; използвайте 1/8 чаена лъжичка (0,625 мл) за половината;
     • 1 скилидка пълен чесън е равна на 1/8 чаена лъжичка (0,625 мл) смлян чесън; използвайте щипка за половината;
     • 1 шушулка ванилия от 2,5 см е равна на 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия; използвайте 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) за половината;

3. 

   Измерете пакетите и пакетите. Ако рецептата изисква цял пакет от определена съставка да се използва, трябва да знаете точно колко е в цяла опаковка. С такава информация ще бъде възможно да се определи половината, която ще се използва.
   • По-голямата част от опаковките отчитат общото им количество. Ако нямате такава информация, ще трябва да я измерите.
   • Не опитвайте това изчисление визуално, особено когато работите с чувствителни съставки като мая.
   • Като пример, обикновен пакет от 7,5 g активна суха мая съдържа 2,25 чаена лъжичка (11,25ml). Ако имате нужда от половината, използвайте 1,125 чаена лъжичка или 1 чаена лъжичка и щипка (5.625ml) мая.

4. 

   Ако се съмнявате, измервайте. По същество всяка съставка, която не можете просто да разрежете наполовина, трябва да бъде намалена до някаква единица, която може да бъде измерена като лъжици, чаши или тегло. Измерете общата съставка и след това я разделете наполовина.

Метод 3 от 3: Допълнителни съображения

1. 

   Променете размера на тигана. Въпреки че това не е абсолютно необходимо, винаги е най-добре да приготвите половин рецепта в тиган, наполовина по-голям от този, посочен за оригиналната версия.
   • Като общо правило трябва да намалите размера на тигана, така че съставките да са в същата подредба и дълбочина, както в оригиналната рецепта. С други думи, ако идеята е била да напълните тигана наполовина с тесто за торта, изберете по-малък тиган, така че вашата половина рецепта да достигне и половината тиган.
   • Обърнете внимание, че това е по-важно, когато ще приготвяте рецепта, която трябва да запълни цяла чиния. Ако правите рецепта, която ще генерира цели порции, размерът на тигана няма да се промени толкова много. Например, ако приготвяте 12 бисквитки от оригинална рецепта от 24, можете да използвате оригиналната форма без никакви проблеми. Всъщност ще има допълнително място, но това пространство няма да повлияе на това как се пекат бисквитките.

2. 

   Помислете за температурите на приготвяне. Температурата на готвене почти винаги ще бъде еднаква за рецепта, дори ако я разделите наполовина. Всъщност трябва да третирате температурата на готвене като постоянна и да следите как готвят съставките.
   • Вие също трябва да анализирате вътрешната температура на храната, ако рецептата изисква това. Както в случая с температурата на приготвяне, вътрешната температура не трябва да се променя на половин рецепта.
   • Единствената ситуация, в която може да се наложи да помислите за повишаване на температурата, е ако приготвяте повече от едно ястие във фурната. В този случай повишете температурата с около 15 градуса по Целзий.

3. 

   Променете времето за подготовка, ако е необходимо. Ако приготвяте рецепта наполовина, може да се наложи да коригирате времето за приготвяне.Имайте предвид обаче, че времето за подготовка не винаги се намалява наполовина. Трябва да започнете да наблюдавате внимателно храната си след и половина от времето, но може да отнеме още няколко минути, преди да е готова.
   • За половин рецепта за торта, хляб или пай времето за приготвяне трябва да бъде между 2/3 до 3/4 от общия период.
   • За половината рецепти, включващи месо или зеленчуци, времето за приготвяне трябва да е половината от нормалното. Изключението обаче ще бъде, ако използвате разфасовки от месо със същия размер като оригиналната рецепта. С други думи, цялото парче месо от 900 g ще бъде готово за половината от времето на 1800 g парче. Въпреки това, два 115 g хамбургери ще вземат едно и също време като 4 хамбургера със същото тегло.

4. 

   Разбирате изключенията. Докато повечето рецепти могат да бъдат разделени, има някои, които са по-трудни от други. Ако дадена рецепта не е препоръчително да се споделя, трябва да помислите дали искате да рискувате така или иначе, ако е по-добре да потърсите друга рецепта с количества, по-подходящи за вашите нужди.
   • По-деликатните храни като „суфле“ и печени рецепти, в които се приема мая, често са по-трудни за споделяне, тъй като химията в тези съставки не винаги води до същите резултати. Можете да опитате и дори да постигнете някакъв успех, но винаги ще има риск да получите различен резултат, отколкото сте очаквали.

Необходими материали

• Чаша с мярка
• метри
• Кухненска везна
• Молив или химикалка