Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети

Orzo означава „ечемик“ на италиански и е вкусна паста, която наподобява формата на ориза. Орзо може да се наслаждавате изолирано, в супи или смесени с различни подправки, зеленчуци и меса. Ако искате да научите как да приготвяте ястия с орзо, следвайте тези стъпки.

Съставки

Обикновено Орзо

• 4 супени лъжици зехтин
• 225 г тестени изделия орзо
• 2 чаши пилешки бульон

Кремообразна паста Orzo с пармезан и чесън

• 2 чаши суха паста orzo без готвене
• 1/3 чаша масло
• 1 малка глава лук, нарязан
• 2 супени лъжици счукан чесън
• 1/4 супена лъжица натрошени люспи от червен пипер
• 1/2 чаша настърган пармезан
• 1/4 до 1/3 чаша средномаслена заквасена сметана
• 2-3 супени лъжици нарязан магданоз
• 1/2 супена лъжица сол
• Черен пипер на вкус

Орзо Примавера

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 2 нарязани скилидки чесън
• 2 нарязани шалот
• 1 накълцана тиквичка
• 1 чаша накълцани моркови
• 1 чаена лъжичка къри на прах
• 3 чаши пилешки бульон
• 1 чаша орзо
• ½ чаша настърган пармезан
• 3 супени лъжици пресен магданоз
• 1 чаша грах
• Сол на вкус
• Пипер на вкус

Орзо с гъби

• 3/4 чаша орзо без готвене
• 1,5 супена лъжица масло
• 3 чаши гъби кримини
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
• 1 супена лъжица бял балсамов оцет
• 1/4 чаша нарязан лук
• 1/4 чаша сирене римско пекорино

Стъпки

Метод 1 от 4: Обикновено Orzo

1. 

   
   
   Изсипете 4 супени лъжици зехтин в тиган с незалепващо покритие. Идеален е средно голям тиган. Загрейте тигана на умерен огън, докато маслото се затопли малко, което трябва да отнеме около 2 минути. Можете да замените зехтина с масло или каквото предпочитате.

2. 

   Добавете 225 грама макаронени изделия orzo в тигана. Повечето продадени опаковки orzo са 500g. Затова използвайте приблизително половината от него.

3. 

   
   
   Смесете орзото със зехтин с помощта на дървена лъжица или гумена / силиконова шпатула. Изчакайте, докато тестото леко потъмнее. Това трябва да отнеме 2 до 5 минути, в зависимост от топлината. Ако започне да става твърде тъмно, свалете го от огъня. Идеята е тестото да се задуши леко, а не да се изгори.

4. 

   Налейте две чаши пилешки бульон. Първо налейте чаша и след това добавете останалото, докато тестото се абсорбира. Можете да използвате само 1,5 чаша, ако искате най-малко кремообразния орзо. Орзото ще абсорбира бульона по същия начин, както би поела част от ориза.

5. 

   
   
   Запалете огъня на високо и оставете сместа да заври. След това намалете до ниско ниво и оставете да къкри 10 до 15 минути или докато тестото омекне и поеме целия бульон.
   • Може да се случи тестото да поеме целия бульон и да остане малко твърдо. В този случай просто добавете още малко бульон или вода в тигана и продължете да готвите.

6. 

   Сервирайте. Сервирайте това вкусно орзо самостоятелно или като акомпанимент към основно ястие като пилешко или телешко.

Метод 2 от 4: Кремообразна паста Orzo с пармезан и чесън

1. 

   Варете вода в тиган

2. 

   Изсипете 2 чаши орзо във водата.

3. 

   Варете орзото на средно силен огън за 10 до 12 минути. Прочетете инструкциите на опаковката, за да видите как точно трябва да се готви орзото. Когато зърната на орзо се разширят малко и са готови за консумация, отстранете от котлона и изцедете добре водата.

4. 

   Разтопете 1/3 чаша масло в голям тиган на умерен огън.

5. 

   Добавете 1 малка накълцана глава лук в тигана. Задушете лука, докато омекне малко, за 3 или 4 минути.

6. 

   Добавете 2 супени лъжици накълцан чесън и ¼ супена лъжица люспи червен пипер в тигана. Варете съставките за 2 минути.

7. 

   Намалете котлона до „ниско“.

8. 

   Поставете останалите съставки в тигана. Добавете варено орзо, настърган пармезан, заквасена сметана, магданоз и сол. Разбъркайте съставките за 1 или 2 минути, докато се загреят напълно.

9. 

   Сервирайте. Подправете това вкусно ястие с черен пипер на вкус и сервирайте веднага.

Метод 3 от 4: Orzo Primavera

1. 

   Загрейте 2 супени лъжици екстра върджин зехтин в тиган на средно силен огън. Разпределете олиото върху тигана, като го разбърквате отстрани настрани, докато покрие цялата повърхност.

2. 

   Задушете чесън, шалот, тиквички и моркови в тигана за 5 минути. Поставете съставките в тигана и разбъркайте, за да комбинирате вкусовете.

3. 

   Добавете кърито и пилешкия бульон и оставете да заври. Поставете кърито на прах и пилешкия бульон в тигана и изчакайте да заври.

4. 

   Добавете 1 чаша орзо и гответе със съставките 10 минути. Покрийте тигана и намалете котлона до умерен. Пригответе съставките заедно и ги смесвайте от време на време, за да комбинирате вкусовете. Ако искате пастата "al dente", гответе около 10 минути. Ако предпочитате макароните малко по-меки, гответе допълнително 1 или 2 минути. Когато сте готови, махнете тигана от котлона.

5. 

   Открийте тигана и покрийте със сирене, магданоз и грах.

6. 

   Сервирайте. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага.

Метод 4 от 4: Орзо с гъби

1. 

   Варете вода в средна тенджера.

2. 

   Изсипете 3/4 орзо във водата.

3. 

   Варете орзото на средно силен огън за 8 до 10 минути. Прочетете инструкциите на опаковката, за да видите точните инструкции за готвене за orzo. Когато тестото се разшири малко и е готово за консумация, отцедете водата. В този момент не добавяйте сол или масло, трябва да направите това по-късно.

4. 

   Загрейте 1,5 супени лъжици масло в голям тиган на умерен огън за една минута. Гответе маслото за минута или докато леко потъмнее.

5. 

   Добавете гъбите, черен пипер и сол в тигана и варете 4 минути. Добавете съставките и варете 4 минути или докато гъбите започнат да отделят течността си. Продължавайте да бъркате, за да комбинирате вкусовете.

6. 

   Добавете ¼ чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий и 1 супена лъжица бял балсамов оцет към съставките. Разбъркайте съставките за още 30 секунди.

7. 

   Добавете орзото и ¼ чаша нарязан лук. Смесете съставките за още една минута или докато тестото е напълно приготвено.

8. 

   Сервирайте. Покрийте орзото със сирене Pecorino Romano и му се насладете, докато е още горещо.

9. 

   Готов!

Съвети

• За различен вкус, опитайте да включите малък лук, нарязан с масло / масло, след като ги нагреете. Оставете лука да се задуши за около 5 минути или докато омекне и след това добавете орзото.
• Можете да добавите 2 до 3 скилидки счукан / счукан чесън в тигана, след като смесите орзото и го оставите да се запържи. Оставете го да се затопли за около 30 секунди и след това продължете да добавяте пилешкия бульон.
• В края на готвенето можете да добавите малко замразен грах към орзото. Не е задължително, но ще даде приятен контраст на цветовете. Не е необходимо грахът да се размразява, той ще се затопли след минута-две.