Автор:
Sharon Miller
Дата На Създаване:
25 Lang L: none (month-010) 2021
Дата На Актуализиране:
1 Може 2024
![Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария]](https://i.ytimg.com/vi/j0nt8Esh_Cw/hqdefault.jpg)
Съдържание
- Можете да използвате мляко вместо вода, за да получите още по-добър вкус.
- Други видове оцет (балсамов, оцет от червено вино, оцет от сайдер) също могат да се използват и понякога придават на яйцето още по-добър вкус; тези видове оцет обаче могат да променят цвета на яйцето.
- Книгата за гастрономия на Larousse препоръчва 1 супена лъжица оцет на всеки литър вода, докато готвачът Майкъл Романо препоръчва 1 чаена лъжичка оцет на литър вода.
- Лимоновият сок също може да ви помогне да определите яйцето, но вие ще опитате плода. Въпреки че някои хора съветват добавянето на сол, това може да предотврати съсирването на белтъка, така че е най-добре да не го използвате.
- Ако използвате оцет, яйцата ще имат вкус на оцет. Главният готвач Майкъл Романо съветва поставянето на пашираните яйца (готови) в тиган с много гореща и подсолена вода за 1-2 минути, което елиминира вкуса на оцета и в същото време „подправя“ пашираното яйце.
Скалп без бързане. За най-добри резултати бракониерствайте само по едно яйце наведнъж. Когато бракувате повече от едно яйце в една и съща тенджера, рискувате да ги смесите всички. Ако наистина трябва да бракониете повече от едно яйце едновременно, не слагайте повече от четири яйца в тигана, за да избегнете прекалено забавяне на времето за готвене. Освен това яйцата несъмнено ще се смесват помежду си. Следващите инструкции обясняват приготвянето на едно до четири яйца.
Плъзнете или поставете яйцето в центъра на вихъра. За да запазите формата на яйцето, направете кръгови движения с контейнера, като оставите белтъка да се плъзне в тигана.
- Главният готвач Майкъл Романо препоръчва "да се полива" жълтъка с белтъка, образувайки яйцето, за 20 секунди или докато белът се определи.
Когато бракониерствате повече от едно яйце, не бъркайте водата с лъжицата. Поставете първата купа с ръба, който просто разбива повърхността на водата.С бързо, плавно движение изсипете яйцето във водата.
- Бързо повторете тази стъпка с останалите яйца, като ги добавяте на разстояние 10-15 секунди. Оставете достатъчно място за яйцата в тигана. В зависимост от размера на тигана, две или три яйца наведнъж са идеални.
- Извадете всяко яйце последователно, след като всяко се готви в продължение на три минути.
- Ако краищата не изглеждат добре, използвайте нож или ножица, за да ги отрежете.
Метод 3 от 5: Използване на силиконови купи
Поставете купата над водата в тенджерата.
Оставете да заври и разбийте яйцето в купата.
Оставете да къкри с тиган, покрит за 8 минути.
Използвайте десертен нож, за да отделите пошираното яйце от стените на купата. Обърнете купата с главата надолу върху препечен хляб.
Направете пошираните яйца, както е описано по-горе.
Просто потопете варените яйца в ледена вода, за да се охладят. Поставете в хладилника и оставете, докато дойде време за сервиране - можете да ги държите до един ден в хладилника.
Не изпадайте в паника, ако жълтъкът се разпадне. Просто използвайте лъжица, за да разбъркате краищата на тигана, за да създадете кръгла форма. Сервирайте, както е посочено по-горе.
Ако разбъркването внимателно не работи и формата не се усеща, извадете (свареното) яйце с лъжицата. Сервирайте с парче хляб с чесън или френски хляб. Добавете подправка и зеленчуци към яйцето и всеки сос по ваш избор (предпочитайте холандски, майонезен или хиляден островен сос). Това ще прикрие външния вид на яйцето.
- Остатъци като тестени изделия, омари, кебапи, телешки език, меренг и дори супи могат да се използват като гарнитури, за да разсеят човека, който ще яде яйцето.
- Този метод е най-подходящ за едно яйце. Ако имате повече от едно счупено яйце, скрийте ги между препечени филийки или в друг съд.
Съвети
- Можете също да бракониерите яйцата си в малък тефлонов тиган. Може да съдържа достатъчно вода, за да покрие яйцето. Можете да снасите две яйца наведнъж и е по-лесно да снесете и извадите яйцата, без да се чупите.
- Много е лесно да се използват бракониери на яйца. Просто следвайте ръководството с инструкции.
- Пръстен за бракониерски яйца може да се използва за поддържане на формата на яйцето. Тези метални джанти се предлагат в магазините за кухненски съдове.
Предупреждения
- Не изливайте яйцето във вряща вода (100 ºC)! Това ще се отрази негативно на вкуса и текстурата на яйцето. Като общо правило оставете водата да заври; след това намалете котлона, преди да започнете да готвите яйцата.
- Пазете само бракониерни яйца, ако са добре сварени, за да избегнете салмонела.
