Съдържание

• Стъпки
• Въпроси и отговори на общността
• Съвети
• Предупреждения

Други раздели

Брънч е хранене, което съчетава хранителни продукти както от закуска, така и от обяд, откъдето идва и терминът брънч. Обикновено се сервира късно сутрин или рано следобед и се свързва с неделя, когато хората са склонни да се издигат по-късно от обикновено. Не само времето на брънч може да се различава, но и изборите в менюто. С толкова много възможности за храна и напитки планирането на меню за обяд може да изглежда трудна задача, но с правилното планиране можете да съберете страхотно събитие.

Стъпки

Част 1 от 3: Извършване на фонова работа

1. 

   Определете броя на гостите си. Важно е да знаете колко хора ще се хранят, защото това може да повлияе на вида на закусваната от вас услуга. Брънчовете за сядане са чудесни за малки партита, докато брънчовете в стил бюфет са за предпочитане за големи партита. Няма определени правила относно броя гости, необходими за всеки вид услуга; това зависи както от вида на храната, която се сервира, така и от удобствата за обслужване. След като списъкът ви с гости е зададен, можете да решите стила си на обслужване, който ще зададе тона на сервираната храна.
   • Например, пресни палачинки може да са изпълними за 6 гости, но за 20 може да се окаже трудно.
   • Услугите за сядане обикновено имат зададено меню, от което гостите могат да избират измежду различни предложения.
   • Брънч в стил бюфет има тенденция да предлага по-широк избор от опции, включително станции за омлет или палачинки.

2. 

   
   
   Разберете специални хранителни предпочитания. Определете дали имате гости, които се нуждаят от уникални елементи от менюто. Например попитайте гостите си дали са вегетарианци, вегани или имат хранителни алергии. Това ще ви позволи да имате няколко елемента на разположение за тези, които не ядат традиционни елементи от менюто за закуска, като месни продукти, яйца или предмети, приготвени с алергии, причиняващи съставки като фъстъци.

3. 

   
   
   Определете дали ще имате тема. Брънчовете обикновено не изискват тема, но ако планирате тематичен брънч, това може да повлияе на избора ви на елементи от менюто. Например, ако сте домакин на тематичен брънч за чай, по-вероятно е да сервирате чай вместо мимоза. От друга страна, ако вашата тема е брънч във винтидж стил, ще е по-вероятно да сервирате традиционни ястия като яйца бенедикт или гевреци и локс.
   • Примери за тематични закуски включват винтидж стил, чаено парти, градинско парти, официална афера или пролетна вечеря.

4. 

   
   
   Изберете кетъринг или готвене. Приготвянето на късна закуска има тенденция да ограничава опциите ви в менюто, докато изборът да приготвяте собствена храна ви позволява абсолютна свобода. Изборът за хранене или готвене зависи от вашите възможности за готвене, броя на гостите, бюджета ви и наличното ви време.
   • Разходите за хранене варират значително. Някои компании предлагат фиксирано ценообразуване, при което елементът от менюто има определена цена, диференцирано ценообразуване, при което цените се понижават за поръчки в насипно състояние, или персонализирано ценообразуване, основано на всяко събитие.
   • Ако планирате сами да готвите хранителни продукти, винаги можете да започнете предната вечер. Поставете салфетки и прибори, направете сместа за напитки и гответе предмети, които ще се държат добре през нощта, като френски тост.

5. 

   Включете храни от различни групи. Брънчът е възможност да се създаде разнообразие от възможности за хранене, за да могат гостите да избират, както им харесва. Брънч менюто трябва да осигурява добре балансиран набор от храни от всичките 5 групи храни: млечни продукти, плодове, зърно, месо и птици и зеленчуци и боб.

Част 2 от 3: Избор на артикули за закуска

1. 

   Помислете какво месо да сервирате. Бекон, наденица и шунка са традиционният избор на месо за закуска. Когато сервирате бекон, изберете да го готвите във фурната вместо в плота. Не само можете да готвите по-големи порции, но можете да изключите фурната и да поддържате бекона на топло по време на брънч.

2. 

   Изберете как да приготвите яйцата си. Тъй като яйцата обикновено са в центъра на закуската и брънча, изберете да предложите повече от един вид яйце. Quiches и frittatas могат да бъдат приготвени предишната вечер и смесени с различни зеленчуци, или бъркани яйца могат да бъдат приготвени бързо и смесени с продукти като месо и картофи.
   • Омлет баровете често са основна храна за закуски, защото гостите ви могат да персонализират ястието си с яйца. Те са типични за услугите на шведска маса, но изискват време и търпение.
   • Яйцата бенедикт също са традиционен избор за закуска. Включва английска кифла, покрита с канадски бекон, поширано яйце и гарнирана с холандски сос.

3. 

   Включете зеленчуци в менюто си. Картофите са обичайни брънч добавки, тъй като от тях могат да се приготвят хеш кафяви или картофени палачинки. Хеш кафявите и печените картофи са не само лесни за готвене, но и могат да бъдат подправени чрез добавяне на екстри като спанак, лук и чушки или сирене. Те могат също да се добавят към омлети, киш и запеканки за закуска.

4. 

   Добавете продукти за хляб към вашето намазване. Зърнените продукти са изключително гъвкави и помагат да се поддържат гостите сити. Освен това те могат да бъдат както солени, така и сладки. Опитайте франзели с намазка, франзела със сладко или масло, кифли, кифли, палачинки или френски тост.
   • Френски тост и кифлички могат да бъдат приготвени и замразени две седмици преди времето. Просто ги поставете във фурната сутринта на събитието.
   • Багелите са многофункционални, защото могат да се сервират като локс с крема сирене и сушена сьомга. Lox са основна храна в традиционните закуски в нюйоркски стил.

5. 

   Изберете млечни продукти, които да включите. Въпреки че млечните продукти не съставляват основна част от брънч менюто, все пак е важно да включите млечни продукти, за да балансирате менюто. Допустимите млечни продукти за брънч включват крема сирене за гевреци и парфе от кисело мляко. Освен това сиренето може да се смеси в гювечи и яйца за допълнителен вкус.

6. 

   Включете напитки в менюто. Кафето, чаят, млякото и сокът са основни неща за обяд. Не забравяйте да предоставите опции за подсилване на напитки като захар, сметана и ароматизанти. Ако имате кафемашина, можете бързо да приберете тенджера с евтино печено. В противен случай можете да закупите кана от магазин за закуска.

Част 3 от 3: Избор на обедни обекти

1. 

   Предложете издълбани меса. Тъй като брънчът се разпростира на закуска и обяд, имате възможност да сервирате по-малко традиционни протеини. Опитайте да включите по-тежки варианти за месо като пържола или първокласно ребро.
   • Ако имате услуга на шведска маса, включете станция за дърворезба. Оставете месото да почине на дъска за рязане, издълбайте няколко филийки преди време и направете ножа за дърворезба лесно достъпен, ако е необходимо. За услуги за сядане можете да издълбаете месото преди време.
   • Можете също така да се измъкнете с поднасяне на морски дарове, като включите продукти като сушена сьомга за локс и потапяне от раци за кростини.

2. 

   Включете сезонни зеленчуци. Сезонните зеленчуци са пресни зеленчуци, които се предлагат само през определени сезони. Предложението за всяка година е различно, а отделните сортове зеленчуци имат различно време за прибиране на реколтата. Можете да проверите пазара на местния фермер за наличност.
   • Чудесен метод за готвене на повечето зеленчуци е да ги изпечете и поднесете като гарнитура. Освен това те могат да се добавят към яйца и сандвичи.
   • Зеленчуците са изключително гъвкави и работят добре като освежаващо студено ястие или поднесени сурови. Опитайте зеленчуци, поднесени със сирене (домати и моцарела) или вегетариански „слани“, като например броколи.
   • Донесените от магазина плата са бърз и лесен начин за добавяне на зеленчуци в менюто.

3. 

   Сервирайте хлебни продукти. Багет или питка са бърз и евтин начин да напълните храната си. Той не само забавлява гостите ви, докато готвите, но може да се използва и за приготвяне на пикантни сандвичи или сладкиши в сладко за сладка алтернатива.
   • Препечете целия хляб за 10-15 минути преди сервиране.
   • Разтрийте малко вода с кората с ръце, ако хлябът стане твърде гумен или мек.

4. 

   Допълнете артикулите за закуска. Тъй като брънчът пресича границата между закуска и обяд, опитайте да сдвоите класики и от двете. Опитайте например да сдвоите сладка торта с кафе с пикантно ястие като издълбано месо. Това не само ще предложи на гостите ви разнообразие, но и ще ги засити с часове.
   • Привлекателността на брънча е, че това е колекция от хранителни продукти. Чувствайте се свободни да избирате солени и сладки елементи от менюто, дори ако смятате, че не се сдвояват добре. Вашите гости могат да се насладят на разнообразието.

5. 

   Сервирайте храни с пръсти. Храните с пръсти са малки хапки храна, които са ароматни, лесни за фиксиране и лесни за ядене с ръце. Опитайте яйчни смеси, изпечени на хапки за кифли, опаковки от шунка и сирене, или сандвичи, приготвени върху брускета или кростини.
   • Храните за пръсти не само не са евтини, но и могат да се приготвят преди време и да се замразят.
   • Обикновените сандвичи са чудесна храна за пръсти. Изберете любимите си меса, сирена и хляб и ги нарежете на по-малки порции, за да нахраните повече гости.

6. 

   Изберете своите напитки. Освен кафе и портокалов сок, стомните напитки и перфораторите са чудесни идеи за добавяне на допълнително ниво на вкус. Има и много менюта за обяд, които включват алкохолни напитки като мимоза или кървави мари.
   • Изберете опции за напитки въз основа на вашия списък с гости. Например, ако много деца ще присъстват, млякото и сокът може би са по-подходящи от мимозите.
   • Можете да осигурите миксери и да позволите на гостите да донесат собствена бутилка алкохол (BYOB) като водка или шампанско.
   • Стойте далеч от напитки, които трябва многократно да се смесват, или алкохолни напитки, които са твърде силни.

Въпроси и отговори на общността

Как се прави мимоза?

Използвайте сухо шампанско вместо сладко шампанско като spumante. Видът портокалов сок е въпрос на лични предпочитания и може да бъде прясно изцеден, закупен в магазина или със или без пулп. Добавете равни части шампанско и портокалов сок, като не забравяйте първо да налеете шампанското. Не бъркайте, тъй като това ще доведе до шампанско да стане плоско. Не сервирайте над лед.

Каква е цената да се направи обикновен брънч за 100 души?

Мисля, че ще струва около 1500 долара или повече в зависимост от количеството и качеството на ястията, които искате.

Какви напитки трябва да се сервират?

Трябва да се сервират леки напитки като мента маргарита, лимонада и всички видове смутита.

Колко приблизително струва събитие като това, ако го направите сами за около 12 до 15 души?

Това трябва да струва около $ 200 в зависимост от избраните от вас съставки.

Съвети

• Не се страхувайте да възлагате задължения на членове на семейството или приятели. Например, поставете някой, който отговаря за митото за кафе.
• Храните с пръсти са чудесен начин да помогнете на гостите да се напълнят. Опитайте с малки хапки като плодови тави, вегетариански тави или тави с месо и сирене.
• Плодовете са страхотни, защото задоволяват по-леките консуматори и могат да се сервират за тези, които са здрави.
• Яйцата са не само традиционни, но и евтини. Не забравяйте да включите като звезда от менюто си.

Предупреждения

• Избягвайте да готвите повече от един елемент на плота.
• Избягвайте да се опитвате да подготвите всички елементи сутринта на събитието. Вместо това изберете само един или два елемента, които изискват вашето внимание в деня на брънча.