Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Направихте ли тази рецепта?
• Направихте ли тази рецепта?
• Въпроси и отговори на общността
• Съвети
• Неща, от които ще имате нужда

Други раздели 5 Оценки на рецепти | Истории за успех

Ако искате по всяко време дъвчащия, сладък вкус на мочи, научете се как да го направите сами. Всичко, от което се нуждаете, са няколко основни съставки, които можете да намерите на местния азиатски пазар. Смесването на вашето собствено тесто ще ви позволи да персонализирате вкусовете на мочи по ваш вкус и ще можете да оформяте, изрязвате или пълните мочи, както искате. Никога няма да се почувствате изкушени да си купите търговски мочи отново!

Съставки

• 1 чаша (160 г) Mochiko (сладко оризово брашно или брашно Mochi)
• ⁄₄ чаша (180 мл) вода
• 2 чаши (400 г) гранулирана захар
• Царевично нишесте за оформяне
• Кинако (соев прах на прах) за прах

Прави 20 до 50 мочи в зависимост от размера

Стъпки

Метод 1 от 2: Приготвяне на традиционни мочи

1. 

   
   
   Смесете mochiko с вода, за да направите меко тесто. Поставете 1 чаша (160 г) мочико в топлоустойчива купа и изсипете ⁄₄ чаша (180 мл) вода. Използвайте дървена лъжица за разбъркване, докато мочикото се комбинира напълно с водата. Тестото трябва да е меко и податливо.
   • Важно е да използвате мочико (брашно от сладък ориз) или брашно от мочи. Избягвайте да използвате клейко брашно, тъй като то няма да се смеси правилно и мочито няма да се запари правилно.
   • Ако мочикото все още изглежда сухо, след като сте разбъркали във водата, добавете допълнително 1 супена лъжица (15 мл) наведнъж.

2. 

   
   
   Поставете параход на печката. Поставете голяма тенджера върху печката и изсипете 2 до 3 инча (5,1 до 7,6 см) вода в нея. Включете горелката на високо, така че водата да започне да кипи. След това поставете вложка на пара и поставете горелката на средно висока. Водата трябва да къкри.
   • Уверете се, че дъното на вложката на парахода не докосва водата. Вложката на парахода трябва да е достатъчно голяма, за да побере купата с тестото за мочи.

3. 

   
   
   Поставете купата с тесто в парахода и го запарете за 20 минути. След като водата къкри, поставете купата с тестото директно във вложката на парата. Поставете чиста кухненска кърпа върху купата, така че страните да се простират над тенджерата. След това поставете капака на гърнето и сгънете краищата на кърпата върху капака. Задайте таймер за 20 минути, за да оставите тестото да се готви.
   • Ако нямате кошница за пара, покрийте купата и сложете тестото за мочи в микровълнова фурна за 3 1/2 минути.
   • Кухненската кърпа ще абсорбира влагата от парата, за да не се кондензира върху капака и да падне върху тестото.

4. 

   Извадете тестото и го сложете в малка тенджера. Изключете парахода и внимателно повдигнете горещата купа с тесто от моки от вложката на парахода. Загребете пареното тесто в малка тенджера и поставете тенджерата на котлона.
   • Пареното тесто в този момент ще има лепкава текстура.

5. 

   Гответе тестото на умерен огън, докато разбърквате захарта. Извадете 2 чаши (400 г) захар и я поставете до печката. Загрейте задушеното тесто от моки в тенджерата на умерен огън и разбъркайте 1/3 от захарта. Продължавайте да бъркате, докато захарта се разтвори. След това разбъркайте останалата захар на 2 порции.
   • Трябва да ви отнеме около 10 минути, за да добавите постепенно цялата захар и да я варите, докато се разтвори.
   • Тестото за мочи сега трябва да изглежда разтегливо, лепкаво и гладко.

6. 

   Изпрашете лист за печене с царевично нишесте и сложете мочито върху него. Поставете рамка за печене с рамка върху работната си повърхност и поръсете достатъчно царевично нишесте, за да покрие дъното на листа. Лъжица горещото мочи върху листа.
   • Царевичното нишесте ще улесни боравенето с лепкавото тесто мочи.

7. 

   Нарежете тестото за мочи на малки парченца, големи колкото хапка. Изпрашете ръцете си или точилката и разнесете мочито, колкото искате. Вземете нож и нарежете тестото на квадрати или правоъгълници, които са с еднакъв размер. Изпрашете парчетата с кинако (соев прах) и ги поставете върху чиния за сервиране.
   • Важно е да нарежете мокито на малки парченца, за да намалите риска от задавяне. Големите парчета могат лесно да заседнат в гърлото на някого и смолистата текстура затруднява преглъщането.
   • Ако предпочитате, просто откъснете около 1 инч (2,5 см) тесто. Разточете тестото между дланите си, докато оформите топка от мочи.

8. 

   Съхранявайте мочито до 2 дни, ако е необходимо. Високото количество захар ще попречи на мочи да изсъхне или да се напука веднага. За най-добра текстура, опитайте се да ядете мочи възможно най-скоро. За да съхранявате мочи за кратко, поставете го в херметически затворен съд и го съхранявайте на стайна температура до 2 дни.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 2 от 2: Изпробване на вариации на Mochi

1. 

   Добавете няколко капки екстракт, ако искате да овкусите тестото мочи. Разбъркайте само няколко капки от любимия си ароматизиращ екстракт като ягода, грозде, бадем или лимон. Ако искате да направите мочи с вкус на мача, добавете 1 чаена лъжичка (2 г) мача на прах към мочико.
   • За мочи с вкус на шоколад разбъркайте 1/4 чаша (45 г) разтопен шоколадов чипс в тестото, докато добавяте захарта.

2. 

   По желание разточете и нарежете мокито в декоративни форми. Ако искате да сервирате мочи в забавни форми, направете партида мочи и използвайте прах от царевично нишесте или точилка, за да разточите тестото от мочи толкова тънко, колкото искате. След това потопете малки формички за бисквитки в царевично нишесте и ги натиснете в тестото. Извадете формите за бисквитки и внимателно избутайте декоративните моки навън. Сервирайте изрезките от мочи веднага.
   • Например, нарежете мокито на големи квадрати или малки триъгълници. Можете също така да нарежете мокито на звезди, сърца или листа.

3. 

   Оформете моки около сладка паста от червен боб, за да направите дайфуку. Направете партида мочи и закупете или направете анко (сладка паста от червен боб). Изравнете малко приготвено мочи и поставете лъжица анко в средата. Увийте мочито около анко, за да го затворите напълно. Сервирайте пълненото мочи веднага.

4. 

   Напълнете топка мочи с плодове или шоколад, за да направите богато лакомство. Ако искате да приготвите модни мочи, пригответе пара от мочи. След това натиснете прясна ягода или боровинка в малка могила от мочи. Избутайте мочито около плодовете, така че да се съдържа напълно. Ако предпочитате различен пълнеж, направете или купете шоколадов ганаш. Замразете малки лъжици ганаш и след това увийте приготвеното мочи около него.
   • Опитайте да замразите малки лъжици карамел, за да ги използвате и като пълнеж от мочи.

5. 

   Увийте моки около сладолед, за да направите студен десерт. Нагрейте любимия си сладолед на малки топчета и го замразете, докато топките станат напълно твърди. След това увийте достатъчно приготвено мочи около сладоледа, за да го покрие напълно. Замразете сладоледа мочи за 2 часа, преди да го поднесете.
   • Поставете мочи сладолед на стайна температура за 5 минути, преди да го сервирате, така че мочи омекотява малко.
   • Ако сте приготвили сладолед от моки, съхранявайте го във фризера до 2 месеца.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Въпроси и отговори на общността

Мога ли да използвам обикновено клейко оризово брашно, а не сладкото?

Клейкото оризово брашно е същото като брашното от сладък ориз.

Мога ли да добавя сладолед?

Да! Сладоледът Mochi е популярен десерт. Просто увийте мочито около топка сладолед. Можете да го замразите за по-късно или да го сервирате веднага. Зеленият чай е популярен избор, но можете да използвате всеки вкус на сладолед, който искате, като шоколад или ванилия.

Какъв би бил цветът, ако не използвах оцветител за храна?

Би било бяло.

Какво да направя, ако оризовото ми брашно не съдържа глутен?

Цялото оризово брашно не съдържа глутен. Дори клейко оризово брашно. Клеен се отнася до лепкавостта. Глутенът е протеин и е само в продуктите от пшеница.

Мога ли да използвам обикновено брашно, когато правя мочи?

No. пшеничното брашно идва от пшеница, а сладкото, бяло брашно идва от бял ориз. Ако някога сте имали бял ориз, ще знаете колко е лепкав и дъвчещ. Няма да получите дъвченето от пшеница и вашите мочи ще завършат като много твърд хляб.

Каква ще е разликата в консистенцията на моки, ако използвам нормално оризово брашно вместо сладко оризово брашно?

Ако това е брашно от бял ориз, срещу кафяв ориз, тогава е същото. Ако това е кафяв ориз, тогава мочито ви вероятно ще бъде зърнесто, по-сухо и по-малко дъвчещо, тъй като кафявият ориз не абсорбира толкова вода, колкото белия ориз.

Колко време отнема обикновено приготвянето на мочи?

Трябва да го поставите в микровълновата за около 2 минути, така че вероятно ще отнеме 20-30 минути.

• 
  
  Тестото ми от мочи стана твърдо, след като го приготвих на пара. Защо? Отговор

Съвети

• Закупете mochiko от азиатски пазар или онлайн.
• Ако искате да направите цветни мочи, добавете няколко капки хранителен оцветител към тестото, преди да го оформите.

Неща, от които ще имате нужда

• Топлоустойчива купа
• Мерителни чаши и лъжици
• Дървена лъжица
• Голяма тенджера с капак
• Вложка за пара
• Кухненска кърпа
• Малка тенджера
• Лист за печене
• Точилка

Всеки ден в wikiHow работим усилено, за да ви дадем достъп до инструкции и информация, които ще ви помогнат да живеете по-добър живот, независимо дали ще ви поддържа по-безопасни, по-здрави или подобрява вашето благосъстояние. На фона на настоящите кризи в общественото здраве и икономиката, когато светът се променя драстично и всички ние се учим и адаптираме към промените в ежедневието, хората се нуждаят от wikiHow повече от всякога. Вашата поддръжка помага на wikiHow да създавате по-задълбочени илюстрирани статии и видеоклипове и да споделяте нашата надеждна марка учебно съдържание с милиони хора по целия свят. Моля, помислете дали да направите принос към wikiHow днес.