Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Да бъдеш критик на храните е страхотна кариера за хора, запалени по готвенето и писането. За да влезете в бранша, трябва да изградите портфолиото си с индивидуални отзиви, докато не можете да имате работа на пълен работен ден. Открийте работата на известни критици и работете в хранителната индустрия, за да натрупате повече опит. След като започнете да работите като хранителен критик, установете контакти и развийте добра работна етика за напредък в кариерата си.

Стъпки

Метод 1 от 3: Получаване на знания

1. 

   Завърши гимназия. Докато много от критиците са започнали кариерата си с начални работни места в хранителната индустрия, висшето образование може да ви помогне да отворите повече врати за вас. Ако още не сте завършили гимназия, първо я завършете.
   • Получаването на обучение за готвене може да ви помогне да разберете по-добре пазара и да действате като алтернатива, ако не се интересувате от учене в колеж.

2. 

   
   
   Вземете курс по писма, комуникация или журналистика. Повечето критици имат поне бакалавърска степен. Тъй като критиката към храните е конкурентна област, потърсете обучение, което подобрява уменията ви за комуникация, писане и критично мислене. Тези курсове могат да ви подготвят за бъдещата ви работа, както и да ви помогнат да опознаете други писатели.
   • Вземете уроци по готвене, за да се запознаете с ястия и кулинарни термини.

3. 

   
   
   Пишете за безплатни търговски списания, като списание Painel. Дори да нямате конкретна секция за критика на храните, работата за публикации може да бъде чудесен начин да натрупате опит. Писането на статии и дейността в новинарските медии може да означава страхотни стажове или работа на пълен работен ден в бъдеще.
   • Защо не започнете страница във Facebook или блог с гастрономически отзиви?

4. 

   
   
   Правете стаж. Ако е възможно, направете стаж с хранителен критик. Ще можете да натрупате подходящ опит и да започнете да изграждате портфолиото си с учител, който да ви води. Стажовете, които не са свързани с гастрономията, също могат да ви помогнат да развиете уменията си за писане, ако не можете да влезете веднага в района.
   • Приемете стажа сериозно, сякаш е работа на пълен работен ден. Може да чувствате, че не сте толкова важни, колкото останалите служители на компанията, в която сте стажант, но знайте, че можете да окажете толкова голямо влияние върху компанията, колкото и те.

Метод 2 от 3: Натрупване на опит

1. 

   Кандидатствайте за процеси на подбор в начални позиции. Първата ви работа като копирайтър може да не е в хранителната индустрия. Може би започвате с писане за начина на живот в местния вестник или можете да създадете рекламно съдържание за местна компания. Възползвайте се от опита, за да се укрепите на пазара, докато търсите възможности в гастрономическата област.

2. 

   Запознайте се с други критици. Проучете за хора, които вече познавате в тази област, за да научите кои техники за писане работят най-добре и как да изградите кариера. Прочетете произведенията на критиците, които пишат за различни области на кухнята, за да получите общ преглед на света на гастрономията. Сред най-известните имена са:
   • Арналдо Лоренсато;
   • Америко Камарго;
   • Айлин Алейхо;
   • Мария да Пас Трефо;
   • Хулио Бернардо.

3. 

   Разширете небцето си. Хранителните критици трябва да се запознаят с храната, съставките и историите. Когато посещавате нов ресторант, поискайте нещо, което все още не знаете (дори ако не сте сигурни дали ще ви хареса). Анализирайте различните съставки, докато се храните. Как се смесват вкусовете? Какви техники използва готвачът, за да създаде ястието?
   • Не отказвайте да преглеждате или опитвате каквато и да е храна. Добрият критик яде всичко. Въпреки че малцина критици имат успех в индустрията, само преглеждайки шоколадов сладолед или чипс и други храни, които всички харесват.

4. 

   Започнете да пишете свои собствени статии. Добрият гастрономически преглед включва повече от това дали да харесате храната или не. Прочетете статии от критици, на които се възхищавате, преди да скицирате първите си отзиви. Необходимо е да се обърне внимание на всички елементи на преживяването, като околната среда, обслужването, ястията и общите впечатления.
   • Пишете с увереност и честност. Твърде любезното или твърде злото няма да бъде от полза за читателите. Избягвайте жаргон, типичен за тези, които работят в средата или много сложни кулинарни термини.
   • Писането от първо лице („аз“) не се гледа добре. Избягвайте да говорите за себе си и се фокусирайте върху ресторанта. Няма проблем при писането от второ лице („ти“), стига умерено.

5. 

   Изпращайте материалите си на списания и вестници. Докато натрупвате опит в тази област, опитайте се да изложите материала си, преди да опитате работа на пълен работен ден. Изпращайте материалите си до различни издания, заедно с автобиографията си, мотивационно писмо и проба от това, което бихте написали за въпросната публикация и защо.
   • Започнете, като се свържете с местни издания (местния вестник или списание) и след това преминете към по-престижни публикации, докато публикувате вашите отзиви.
   • Прочетете указанията за публикуване за всеки вестник или списание (обикновено изброени на всеки уебсайт), преди да изпратите материалите си. Също така ще знаете на кого да изпратите имейла и как да го подредите.

6. 

   Търсете платени възможности във виртуални или печатни публикации. След като имате повече опит с рецензии за различни публикации, започнете да се регистрирате за платени и щатни възможности. Може би можете да си намерите работа, за да пишете седмично за гастрономическа рубрика или можете да контролирате отзивите за ресторанти за конкретно списание.
   • Продължавайте да работите като свободна професия, за да подобрите допълнително вашето автобиография и видимост като копирайтър.
   • И накрая, може да получите достатъчно заявки за работа, за да имате работа на пълен работен ден за различни публикации. Някои писатели предпочитат да работят на пълен работен ден за няколко компании, поради гъвкавост, докато други предпочитат да работят за една. Вижте кое е най-доброто за вас.

Метод 3 от 3: Специализиране

1. 

   Присъединете се към SBGAN (Бразилско дружество по гастрономия и хранене). По този начин ще имате възможност да се срещнете с други хора в тази област, да вземете курсове, да получавате новини и да присъствате на конференции и семинари. За да се присъедините към асоциацията, отворете този уебсайт и следвайте инструкциите.
   • За да се присъедините, трябва да платите годишна вноска. Проверете стойностите на уебсайта.

2. 

   Говорейки повече за създаването на блог. Публикуването на рецензии в блог или личен уебсайт ще ви помогне да развиете допълнително своите умения за писане. Прегледайте ресторантите, които посещавате, дори ако не сте получили комисионна за това. Опитайте се да пишете и за други свързани теми (като съвети за тези, които също искат да станат критици или какви са елементите, от които се състои доброто ястие), за да спечелите повече видимост.

3. 

   Свържете се с други критици на храните. Сътрудничайте с други критици в региона за рецензии. Учете се от техните перспективи и ако имат по-малко опит от вас, предлагайте съвети. Хранителната индустрия може да бъде конкурентна, но подкрепата на приятели може да бъде полезна за преодоляване на трудни моменти.

4. 

   Останете „анонимни“. Критиците на храните предпочитат да бъдат дискретни, за да не бъдат разпознати в ресторантите; в противен случай може да получите накрая умишлено храна или диференцирана услуга в замяна на възможни комплименти. Не е необходимо да използвате псевдоним, но не привличайте повече внимание от необходимото в ресторантите. Да се ​​рекламираш като критик на храната, когато ядеш навън, е непрофесионално отношение.
   • Въпреки че не е необходимо, някои критици използват псевдоними, когато подписват отзивите.

Съвети

• Заплатата на хранителния критик може да варира в зависимост от това къде се публикуват неговите отзиви. Критиците на национално разпространяваните списания могат да спечелят повече от критиците на свободна практика, които работят за местни издания.
• Не забравяйте, че вашата работа като критик на храните е да детайлизирате дадена храна и да помогнете на читателите да разберат дали биха искали да опитат храната или не. Ако създадете неточно впечатление за ястието, хората няма да останат доволни от работата ви. Да бъдеш прекалено мил или прекалено груб също не е интересно за читателите.
• Посетете най-модерните ресторанти в града, както и най-простите и непознати. Участието в местната хранителна култура ще ви помогне да се запознаете с разнообразни храни. Публикувайте отзиви във вашия блог или уебсайт, за да спечелите повече видимост и опит.

Предупреждения

• Солидната кариера може да отнеме време. Ако не сте готови да работите с години, за да постигнете финансова стабилност в нещо, което обичате, може би е по-добре да работите в друга област.
• Да си хранителен критик не е за слабите. Ресторантите могат да говорят лошо за вас, други хора могат да изпращат съобщения за омраза и може да се изправите пред голяма конкуренция с други критици. Развийте увереността си и не приемайте отрицателните коментари твърде сериозно.
• Често погрешно схващане за критиците на храните е, че ресторантите винаги им позволяват да се хранят безплатно. Повечето критици плащат нормалната цена, въпреки че в някои случаи те могат да бъдат възстановени от издателя или списанието.